來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-03-22 16:59:12 熱度：12
春季是萬物復蘇的季節，除了青山綠水之外，沉寂了整冬的食欲也活躍起來，春生夏長，秋收冬藏，充滿生機的季節最不能錯過的，就是來自海洋的那口鮮
开春了雨水變多，因此就將其稱爲“三月水”，時令海鮮新鮮肥嫩，不僅味道鮮美，個頭更是大而肥厚，這種春的鮮美滋味，是給多少肉都不換。
這時候，懂行的會特地喫蟶子。特別是農歷三四月，這時節的蟶子在海塗裏經過一個冬天的蟄伏，被養得格外肥嫩飽滿，白嫩的肉快要溢出殼壁了。近似豆腐一般柔嫩的口感，一口吞下去，幾乎可以不用咀嚼直接滑過喉嚨。不過聖子肚皮裏面好多粑粑，很多小餐館做的時候處理不幹淨，建議想喫還是买回家自己做吧，下面分享給大家6種蟶子好喫的做法，一起看看吧。
食材：蟶子、蒜蓉、蠔油、醬油、糖
做法：
1、熱油爆香蒜蓉，放入一勺蠔油，一勺醬油，少許糖翻炒，加入小米椒關火。（嫌麻煩的不做醬料直接簡單用蒜蓉也不錯的）
2、粉絲浸泡半小時，喜歡用綠豆粉絲，不容易坨。浸泡好的粉絲鋪碟子上，粉絲上面鋪上蟶子。
3、把蒜蓉醬塗在蟶子上，大火蒸7分鐘出爐。切記要大火，而且時間看准，蟶子蒸久了馬上就不嫩了。
4、撒上蔥花香菜，潑熱油，淋少許蒸魚豉油，完成。
食材簡單，做法也簡單，海鮮腦袋看過來
食材：秋葵、蟶子
做法：
1、水中加入一勺鹽 幾滴香油，蟶子吐沙；秋葵沸水下鍋，水中加鹽、食用油，焯水一分鐘，蟶子焯水至开殼，去殼剝肉
2、調料汁：兩勺蒸魚豉油、一勺生抽、半勺鹽、半勺雞粉、半勺幹澱粉、兩勺清水
3、爆香蒜末小米辣，烹入料汁，鏟子不斷攪動，熬至濃稠，把料汁淋在碼好的蟶子上即可。
食材：冷泡汁、蝦仁、蟶子、青檸、黃檸檬、小米辣、香菜、蔥
做法：
1、將小米辣、香菜、蔥等食材清洗幹淨。將這些食材與低脂冷泡汁和400毫升清水一起放入攪拌容器中，攪拌均勻，制成醃制料汁。
2、將蝦仁和蟶子分別用料酒焯水，去除腥味，然後瀝幹水分。將焯水後的蝦仁和蟶子倒入步驟1中攪拌好的料汁中，再加入一包青花椒，增加麻香味。
3、將蝦仁和蟶子與料汁充分混合後，放入冰箱中冷藏4小時，讓食材充分吸收料汁的味道。冷藏時間到後，即可取出食用。
食材：韭菜、蟶子、蔥姜蒜、幹辣椒、火鍋底料
做法：
1、將鍋預熱後倒入適量的食用油，待油熱後加入切好的蔥姜蒜、幹辣椒和適量的火鍋底料。翻炒這些調料，釋放出香味。
2、將清洗幹淨的蟶子倒入鍋中，快速翻炒大約1分鐘，讓蟶子均勻受熱並吸收調料的香味。
3、將切好的韭菜加入鍋中，繼續翻炒。同時，根據個人口味加入適量的鹽進行調味。繼續翻炒大約2分鐘，直到韭菜變軟，蟶子完全熟透。
4、確認蟶子已經煮熟，韭菜也炒軟後，即可關火，將菜餚盛出，一道美味的蟶子炒韭菜就完成了。
又到了蟶子的季節！鮮香清甜，蟶爆蛋~
食材：蟶子 290克、蛋 4顆、鹽、蔥、白胡椒粉、雞精
做法：
1、將蔥切成末備用。在鍋中燒开水，然後將蟶子放入沸水中，煮大約半分鐘，此時蟶子不需要完全煮熟。
2、將煮好的蟶子取出，去殼取肉，備用。
3、將蟶子肉與雞蛋、鹽、蔥花、雞精和白胡椒粉混合在一起，攪拌均勻，形成蛋糊。
4、在鍋中倒入適量的冷油，如果喜歡喫辣，可以在這個步驟先放入一些辣椒圈。然後將調好的蟶子蛋糊倒入鍋中，炒至蛋液凝固即可出鍋。這道菜的關鍵在於蟶子的火候，煮的時間不宜過長，以免蟶子肉過老。同時，炒蛋時火候要適中，以確保蛋的口感鮮嫩。
食材：蟶子1000克、料酒一勺、白胡椒粉一小勺、五香粉一小勺、蒜兩勺、澱粉一碗、辣椒粉一勺、椒鹽粉一勺、孜然粉一勺
做法：
1、蟶子洗淨，鍋裏加入料酒煮开，放入蟶子煮2分鐘开口，撈出撕掉邊緣黑膜，去掉多余的半邊殼。
2、控淨水分，加入一小勺白胡椒粉，一小勺五香粉拌勻醃制半小時。
3、醃好的蟶子裹上澱粉，油鍋中火，快速炸到定型撈出控油（炸久了爆漿），熱鍋炒香蒜末，放入蟶子炒勻，放入孜然粉，辣椒粉，椒鹽粉再次炒勻即可。
致力於用最簡單的食材，爲您分享最可口的佳餚，以上分享的6種蟶子的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試着做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。
標題：廚師從不點它，飯店做的太惡心！想喫自己做，肉中極品，營養極高
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