來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-03-02 16:57:48 熱度：37
導語：泡腐竹，切忌只用清水，教你2招，10分鐘泡好，沒有硬芯、不夾生！
腐竹是很多朋友都喜歡喫的豆制品，有着“素中之葷”的美稱，是老少皆宜的健康食品。腐竹有着其它豆制品沒有的獨特口感，豆香味更濃鬱。
腐竹是把豆漿加熱煮沸，保溫片刻後表面會出現一層膜，將這層膜挑出，垂掛幹燥後即成。腐竹好喫，可以炒、可以做湯、還可以涼拌，吸收了湯汁後的腐竹入味好喫，比喫肉都過癮！
腐竹好喫，但是它卻和木耳、銀耳一樣都屬於幹貨，做之前需要先浸泡，泡軟之後才可以繼續烹飪。而且如果沒有掌握浸泡的技巧，只用清水浸泡，往往需要泡上三、五個小時才能徹底泡軟。也就是說早晨泡上，恐怕要等到晚上才能做了。如果不着急喫倒也無所謂，但要是家裏突然來了客人，想要炒上一盤腐竹湊道菜，就會很尷尬了。
有的朋友就說，想要快那就用开水泡，其實也是不對的，开水泡腐竹雖然快，但泡好後不但會有硬芯，喫着夾生、不好喫，而且還會把腐竹的外面泡的過於軟爛，沒有嚼勁，很是影響口感！
那么究竟有沒有泡得又快，而且腐竹還會很好喫的方法呢？別急，下面我就分享2個泡腐竹的小妙招，這樣泡腐竹又快又好喫，不夾生、沒有硬芯！
首先，买腐竹時盡量挑選這種小段的，如果买回來的腐竹過長，要先把它掰成小段，這樣泡的時候可以讓整個腐竹全都浸泡在水中，浸泡的更均勻徹底。另外，也可以增加腐竹和水的接觸面積，從而加速吸水，泡發的也就更快。
掰好後腐竹放到盆中，接着關鍵的步驟來了，切記不要加入清水，也不要加开水，正確的做法是加入溫水，水溫大約35~40度左右、不燙手即可。這個溫度的水溫，既能讓腐竹更快更足地吸收水分，又不會將腐竹泡爛，泡好的腐竹不夾生，也不會有硬芯。
當然，想要腐竹快速泡發，只加溫水還是不夠的，還有一招就是~加入一匙食鹽。食鹽不但具有殺菌消毒的作用，而且加入食鹽還可以促進腐竹快速吸收水分，從而使腐竹快速泡軟。
然後將食鹽攪拌化开後，再在腐竹的上面壓上一個重物，防止因腐竹漂浮在水面，而導致有的地方泡不到而發硬，接着再將盆上蓋個蓋子，防止水溫快速下降，這樣大約浸泡10分鐘左右，腐竹就差不多泡好了。
如果家裏沒有盆，也可以直接將鍋中加水，燒至水變溫後關水，再倒入腐竹，蓋上鍋蓋浸泡10分鐘就可以了，簡單又方便！
泡腐竹時，切忌只用清水，教你2招，10分鐘泡好，沒有硬芯、不夾生！這兩個小妙招就是用溫水泡和加鹽泡，你學會了嗎？
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標題：泡腐竹，切忌只用清水，教你2招，10分鐘泡好，沒有硬芯、不夾生！
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