來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-06-25 00:55:57 熱度：20
又到了周末上了過了一周的班，終於可以放松休息了。邀請幾個同事來家裏做客，去超市买了幾個小菜，決定做幾個家常菜一起喫喫喝喝，聊聊天。
中國文化博大精深，單單飲食文化就是一部壯麗的史詩，烹飪手法講究，分出個蒸、煮、燜、煎，菜品特色細致分出八大彩色，中國人對於喫這件事的執着，大概無人能及，咱們平時做個家常菜都大有講究，我決定要做幾個南北皆宜的家常菜。
1、回鍋肉
回鍋肉是川菜的經典代表，選擇五花肉精心烹制而成，看起來是肥肉實則喫起來，一點都不肥，其口感層次豐富非常下飯，所謂回鍋，就是將肉放到水中焯至5分熟，用冷水衝洗幹淨表面的浮油泡沫，再將肉切成薄片備用，鍋燒熱油將蔥姜蒜爆香，放入切好的肉片，煸出油，煸幹放入彩椒，洋蔥，最重要的就是郫縣豆瓣醬，炒均勻即可上桌食用。
2、清蒸黃瓜魚
买魚的時候讓老板幫忙處理一下魚，回來清洗一下就可以开始料理。首先將魚抹上料酒、食鹽、醃制10分鐘，然後將蔥姜蒜切成細絲，將魚攤开放在盤子中（更容易受熱）將蔥姜蒜切成的細絲灑在魚上面，撒上一點蠔油，或者蒸魚豉油上鍋蒸20分鐘即可上桌。
3、蒜蓉烤茄子
將买來的茄子放入鍋中蒸10分鐘，待茄子變軟將茄子對半切开，將豆瓣醬，蒜蓉，蠔油、生抽調成醬汁，在茄子表面切十字刀，將醬料均勻的抹在茄子表面，再撒上蔥花和小米椒末放入烤箱烤20分鐘。
4、海帶豆腐湯
在做菜的同時就可以准備燉鍋來做湯了，將买來的海帶結打开清洗再系回去（這個步驟看起來麻煩，但是必不可少，海帶結中有大量的泥沙和鹽分不清洗幹淨，影響口感）將筒骨焯水再清洗幹淨放入鍋中，再將姜片海帶結，豆腐一起放入鍋中燉30分鐘即可食用。
5、拍黃瓜
將买來的黃瓜用細鹽搓洗表面，再用刀背排成塊狀，如果不會拍可以直接切成滾刀塊用鹽漬10分鐘，（可以放入冰箱）接着將麻油、陳醋、白糖調成醬汁備用，將醃制好的黃瓜倒去多余的苦水，將調好的醬汁倒入黃瓜中拌勻就可以上桌了。
這些菜都是簡單易學的家常菜，沒太多講究，口味也是南北皆宜，最適合用來招待客人了，做這些菜前後就花了30分鐘不到，大家喫完都贊不絕口，快來試試吧。（附帶甜蜜蜜果盤）
標題：同事來家裏隨手煮了4菜1湯，有魚有肉30分鐘搞定，同事：好喫！
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