來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-06-23 16:59:00 熱度：20
導讀：湘菜，又稱爲湖南菜，我國八大菜系之一，非常有名。湖南菜非常有特點，鮮嫩、香辣、味濃，尤其是湖南菜家常菜非常的下飯。作爲一名土生土長的湖南人，我非常喜歡喫湖南菜。記得小時候，每到夏天，農村老家自種的辣椒陸續上市了。摘幾小半斤，做成美味又下飯的油淋辣椒，特別好喫。所以，每次去菜市場，我都忍不住會买上兩斤本地辣椒，回來做成美味的家常菜。
油淋辣椒也是湖南人家常菜譜中必備的一道，受歡迎程度不亞於紅燒肉。往常這個時候，本地辣椒也會賣到七、八塊錢一斤。不過今年雨水多，本地辣椒賣的比肉還貴，十五元一斤。貴是貴了一點，但是這個時候上季的辣椒，真的比紅燒肉還好喫。所以，就算再貴，我也會稱上一點，回家解解饞。想要油淋辣椒軟爛入味又下飯，還是有訣竅的。作爲湖南人，這菜我做得真不懶。
家常菜譜：油淋辣椒
食材：辣椒400克，瀏陽豆鼓15顆，蒜5顆，生抽1勺，鹽，油；
做法：1.將新鮮辣椒清洗幹淨，蒜拍碎，切成片或者是蒜仁都可以；這個時候，千萬別立即下鍋炒，一定要多加這一步；
2.將洗好的辣椒放到砧板上，用刀背將辣椒拍碎，千萬別小瞧這一步哦，辣椒拍爛後更加的容易炒入味，味感也會軟爛很多哦；
3.鍋中放油，將豆鼓放入爆出香味，再倒入拍好的辣椒，爆炒到變軟，也可以用鍋鏟按壓，這樣容易變軟；
4.辣椒變軟後，加入鹽、蒜，翻炒幾下，再加入生抽，攪拌均勻即可出鍋。
油淋辣椒美味的祕訣：1.油淋辣椒油要多一點，太少了的話，炒出來幹澀澀的，當然如果是減肥的朋友，可以忽略這一點；2.辣椒一定要用刀提前拍爛，拍的時候需要一定的技巧，不然會辣椒仔四濺哦。我通常都是將刀背斜一點點拍下去。
這道湖南人超愛喫的家常菜譜油淋辣椒，制作十分的簡單。按照我分享的方法制作，辣椒非常的好喫。我家隔三差五就會燒上一盤，比紅燒肉好喫，還不擔心喫多了會長胖哦！如果你也喜歡這道湖南家常菜，那么趕緊收藏起來吧！
標題：湖南人愛喫的油淋辣椒，多加這一步，軟爛又下飯，比紅燒肉好喫
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