香腸原來是這么做出來的，幹淨衛生，大人小孩都愛喫

來源：編輯：匿名發表時間：2023-06-04 16:53:57 熱度：15

導讀： 香腸是我們平常愛喫的一種零食，有的人直接喫，有的人和饅頭一喫。可謂是非常的美味。香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬...

香腸是我們平常愛喫的一種零食，有的人直接喫，有的人和饅頭一喫。可謂是非常的美味。香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料幹制而成。香腸原來是這么做出來的，幹淨衛生，大人小孩都愛喫

它的做法是：將豬的前夾心和後腿部分精肉及足膘肥肉切成小方塊，放在木盆或瓦盆裏，加盥、硝水拌和。拌好後，靜置30分鐘。這樣盥和硝水就慢慢地浸入肉裏，然後再加糖、醬油、酒拌和，要拌得勻透。拌好後，將肉灌進大腸衣內，一面用針在腸上戳眼放出裏面的空氣，一面用手擠抹，並用花线將兩頭扎牢。這樣做，肉塊擠得緊，質量好。灌進肉的腸，掛在曬架上吹曬。一般約曬5個晴天（夏天只需二天），然後取下入倉涼掛。倉庫內必須通風透氣，好使曬後的腸子退去余熱，慢慢幹透。涼掛一個月後就成成品了

保存方法：做好香腸後，將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12釐米左右爲1節，進行結扎。兩天後再翻轉一次。晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。喫的話，3-4天後就可以了。但不要曬得太幹，否則口感就差了。中國灌腸香腸不加澱粉，可貯存很久，熟制後食用，風味鮮美，醇厚濃鬱，回味綿長，越嚼越香，遠勝於其他國家的灌腸制品，是中華傳統特色食品之一，享譽海內外。