來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-02-07 08:56:55 熱度：16
都說喫在廣東，去了一趟湛江，我算是深深理解了這句話。
嘴裏不承認，其實心裏早就被廣東人在喫的講究所折服了，廣東食物不僅看起來精致、漂亮，味道也真是槓槓的，從早茶到宵夜，從主食到點心，我這個喫貨，算是徹底被廣東美食俘虜了。尤其讓我喫不厭的早茶，真是花樣繁多呀。我尤愛那色澤金黃，口感松軟，香氣濃鬱的馬拉糕。
回來之後，我各種嘗試，終於做出了正宗的馬拉糕，看着切面那精致的紋路，別提多开心了，連不喫零食的婆婆也說，今天的這個點心做的很不錯。還指名要我再蒸一盤讓她帶回去給鄰居們嘗嘗呢。
這款點心，用到了大量的紅糖，自古以來，紅糖就是人們用來補身體的佳品，紅糖中含有的葉酸、微量物質等可加速血液循環、增加血容量的成分，刺激機體的造血功能，擴充血容量，提高局部皮膚的營養、氧氣、水分供應。讓皮膚光滑紅潤。紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質，可以有效保護和恢復表皮、真皮的纖維結構和鎖水能力，強化皮膚組織結構和皮膚彈性，同時補充皮膚營養，促進細胞再生。所以這道廣東點心，男女老幼日常都可以多喫哦。
馬拉糕，英文名：Cantonesespongecake是傳統的廣式茶樓點心，而香港的港式馬拉糕，又叫做古法馬拉糕。馬拉糕是廣東茶樓裏常見的點心之一，特色之一是氣孔有三層，頂層是直的，而低層是橫的，算是蛋糕的一種。馬拉糕呈金黃色，新鮮喫時非常蓬松、柔軟，帶有輕微的香味。若發酵足夠，馬拉糕的顏色會變成深褐色。
以前就聽說過馬拉糕不容易做成功，主要是家庭制作沒有專門的密封蒸鍋，很不容易出現理想的花紋，今天我特意用陶鍋來試試，陶鍋的密封性能非常好，玻璃鍋蓋不僅方便觀察裏面食材的成熟情況，厚重的份量更是讓蒸汽跑不出來，鍋裏翻騰得厲害，而鍋蓋卻紋絲不動，不用任何的幫助，蒸出的馬拉糕超級成功呢。
食材主料馬拉糕預拌粉250克
輔料水225克雞蛋2個紅糖90克酵母4克
過程：食材准備好
將紅糖放入水裏，攪拌至完全溶解
加入酵母，攪拌至酵母溶解，如果用的是涼水，酵母不容易溶解也沒關系的，後面還要過篩呢。
將雞蛋倒入液體裏，拌勻
爲了讓液體更細膩，可以將液體過篩
馬拉糕粉倒入過篩的液體裏
拌至無幹粉顆粒，這一步同樣也可以過篩，爲了食物更可口，咱們寧愿多費點功夫，事實證明，過篩後的馬拉糕口感真心格外細膩，這個步驟一定不能省哦
固定的八寸蛋糕磨具裏面放上油紙，將液體倒進去，如果沒有油紙，模具裏面刷上植物油也能達到不沾的效果
放入蒸鍋
大火燒开後再蒸20分鐘
關火，不要打开蓋子，再燜五分鐘，保證馬拉糕完全熟透，陶鍋的蓄熱性能非常好，這樣做更能節省能源。也讓馬拉糕香味更濃鬱
出鍋，趁熱切塊即可食用。
小貼士
1、雞蛋液和酵母粉加入後比較難攪拌均勻，過篩這個步驟一定不可省哦。
2、大火蒸，蒸的過程中一定不要打开蓋子，以免馬拉糕表面出現死面，影響美觀。
3、中間的花紋是馬拉糕成功的標志之一，爲了保證成功，鍋的密封性一定要好。
標題：自制廣東小喫，養顏助發育，形似金磚，宴客來一份，營養又有討喜
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