來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-02-05 16:53:48 熱度：25
導讀：每年除夕，家家戶戶在晚上都會在家團聚喫年夜飯，這頓飯是年尾最重要的一頓晚餐，在這一餐上，家家戶戶都在年夜飯上做上最美味、寓意最好的食物，希望在新的一年裏，能闔家團圓，幸福吉祥。而在每年的年夜飯，我建議大家，無論貧富都要記得买3種“富貴菜”，因爲這3種菜不僅好喫，而且它們都有美好的寓意，做上這3道菜，能使我們全家幸福吉祥過大年！接下來我就把這3道菜的詳細做法和寓意講解給大家聽。
第一種：豬蹄（招財進寶）
豬蹄是很多人都愛喫的食物，每年在除夕夜前，我就會买上2-4個豬前手，提前把它們都滷好，等到了除夕夜時，稍微熱一下、拌一下，就直接端上桌，做好的豬手色澤紅亮，喫着軟趴趴的。而豬手也是有美好寓意的食物，擺上一盤豬手，寓意在新的一年能“招財進寶”呢！
【推薦喫法】—滷豬手
【原材料准備】：豬手4個、香蔥10克、姜絲10克、白酒5ml、香葉2克、小茴香3克、白芷2克、香茅草1克、桂皮2克、八角2克、白豆蔻2克、糖色20克、生抽、食鹽、雞精適量。
【滷豬手的做法】：
步驟一：首先將豬手洗淨後把中間切开，然後將蔥絲、姜絲、適量食鹽放入豬手中攪拌均勻，然後醬豬手醃制24小時，這樣可以使豬手喫着更入味，時間到後，把豬手衝洗幹淨。
步驟二：鍋中放入適量是水，然後把豬手放入鍋中，將豬手焯水15分鐘後撈出，接着再用流水將豬手表面的浮沫衝洗幹淨。
步驟三：把准備好的滷料放入清水中浸泡10分鐘，這樣可以去除滷料的苦澀味，然後再用紗布袋將滷料全部裝好。
步驟四：鍋中放入適量水，然後將滷料包、糖色、生抽、食鹽、雞精放入鍋中，大火將水煮开後，改小火煮30分鐘，接着再把豬手放入滷水中，小火燜煮45分鐘即可關火，最後把豬手浸泡6小時以上即可食用，這樣可以使豬蹄喫着更香
第二種：雞（大吉大利）
除夕夜當天，我喜歡做一整只雞擺在桌子上，因爲雞和吉是諧音字，擺上一只雞，寓意在新的一年裏，全家人都能大吉大利，比如我今天給大家推薦的白切雞，就是最適合在除夕夜做的一道菜。
【推薦喫法】—白切雞
【原材料准備】：三黃雞一只、黃梔子、老姜、蔥段、蒜蓉醬、豉油適量。
【白切雞的做法】：
步驟一：首先將三黃雞肚子裏面的血水和所有的內髒都去除幹淨，然後用流水將三黃雞衝洗幹淨。三黃雞處理幹淨，喫着才沒有腥味。
步驟二：鍋中放入適量的水，大火將水燒开後，然後將黃梔子、老姜、蔥段全部放入鍋中，接着將雞放入鍋中，文火煮10秒後立即把雞撈出，放入冷水中浸泡30秒，這樣可以使雞皮收縮，從而使雞喫着更嫩彈。
步驟三：把浸泡好的雞再放入鍋中，煮30秒後撈出，再放入冷水中浸泡30秒，接着再把雞放入鍋中，文火煮18-20分鐘就可以了。
步驟四：把煮好的雞切成大小適中的塊狀擺入盤中，最後撒上蒜蓉醬和豉油即可食用。
第三種：魚（年年有余）
除夕夜，一定少不了一盤魚，沒有魚這餐飯是不完整的，因爲“魚”和“余”是諧音字，擺上一盤魚，寓意年年有魚。大家做好的魚，千萬不要喫完，必須留一點，正月初一把剩余的喫完，可以使年年有余的寓意更好。
【推薦喫法】—紅燒黃骨魚
【原材料准備】：黃骨魚4條、豆瓣醬10克、青紅椒各5克、大蒜老姜各10克、蔥末、生抽、陳醋、食鹽、雞精、豬油適量。
【紅燒黃骨魚的做法】：
步驟一：首先將黃骨魚內髒處理幹淨後洗淨，然後將黃骨魚表面劃2-3刀，這樣可以使黃骨魚更容易入味。
步驟二：把青紅椒洗淨後切成小碎末備用，然後將大蒜籽老姜切成小丁狀備用。
步驟三：將鍋燒熱後，放入適量豬油到鍋中，等油溫燒到5成熱時，撒少許食鹽到油中，可以防止黃骨魚粘鍋，然後把黃骨魚放入鍋中，將黃骨魚一面煎黃後，再把另一年也煎黃即可起鍋。
步驟四：把蒜丁、姜丁、豆瓣醬放入鍋中爆香後，然後將適量熱水放入鍋中，大火將醬汁煮开後，把鍋中的渣子全部撈出扔掉。
步驟五：將煎好的黃骨魚放入鍋中，同時將少許食鹽、生抽、雞精、陳醋放入鍋中，大火將鍋中汁水收幹後，最後撒少許青紅椒末、蔥末即可起鍋食用。
除夕年夜飯，無論貧富，記得买“豬手、雞、魚”這3種“富貴菜”，能使您全家幸福吉祥過大年！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。
標題：除夕年夜飯，無論貧富，記得买3種“富貴菜”，幸福吉祥過大年！
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