來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-02-02 16:56:44 熱度：20
虎皮青椒
By幸福精靈a
配料：
柿子椒300克、蒜8克、姜3克、豆豉3克、蠔油20毫升、蒸魚豉油20毫升、香醋20毫升、生抽10毫升、白糖5克、食油30毫升、雞粉1克
烹飪步驟：
1.辣椒洗淨。
2.把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。
3.大蒜，生姜剁碎，豆豉洗掉鹽分。另一小碗，加入除食用和雞精外的配料，混合成醬汁備用。
4.青椒倒入無油的鍋中，幹炕。
5.用炒勺按壓，炕到表皮變焦糊，起皺。
6.推到鍋邊，中間淋入食用油。
7.下大蒜生姜，豆豉。
8.連同青椒一起翻炒。
9.淋入事先調好的醬汁。
10.略燜煮2分鐘。
11.加雞粉。
12.快速翻炒均勻後出鍋即可。
烹飪小貼士：
1、炒鍋中不放油，直接下青椒幹炕，炕的時候勤翻面，且用炒勺按壓，目的是可以均勻受熱，按壓出青椒的水份，讓其變蔫。
標題：做虎皮青椒時，先放青椒還是先放油？8成人弄錯了，難怪不入味！
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