餃子餡要不要加水？老廚師說漏嘴：這2種餡料必須加，很多人做錯

來源：編輯：匿名發表時間：2024-01-07 08:54:40 熱度：14

導讀： 餃子是大家都愛喫的食物，無論是北方人還是南方人都喜歡喫，無論是在什么季節也都可以喫的，包餃子最重要的一步就是調醬料這一步，這決定了餃子的味道是否好喫，口感是否會好，近日我從一個大廚師口中得知一個包餃...

餃子是大家都愛喫的食物，無論是北方人還是南方人都喜歡喫，無論是在什么季節也都可以喫的，包餃子最重要的一步就是調醬料這一步，這決定了餃子的味道是否好喫，口感是否會好，近日我從一個大廚師口中得知一個包餃子的小技巧，這樣包出來的餃子不但好喫，而且喫久了還不會膩呢，而且這樣的餃子喫起來會更加鮮美呢，這個小技巧就是要在2種餡料中加入水，否則餃子會難以下咽的。餃子餡要不要加水？老廚師說漏嘴：這2種餡料必須加，很多人做錯

1素餡

素餡是一種由各種蔬菜構成的，餡料裏可以加入胡蘿卜，青菜，蘑菇等等其他餡料，但是這一種餃子餡在包的時候是不可以加入水的，因爲蔬菜中本來就含有大量的水分，如果還加入大量水分的話這樣就會使餃子的味道過爲清淡，難以下咽。所以千萬要記住，素餡是不可以加水的。

2半葷半素

半葷半素顧名思義也就是說餡料裏面不但有葷菜也有素菜，就不如說我們經常喫的韭菜肉餃子，等等，在包這些餃子餡的時候一般會用鹽來醃制，也就是說會流失掉大量的水分，所以很多人會覺得這樣餡料是不用再加入水的，其實不然，這種餃子的餡料在包的時候應當要再加入適量的水分，這樣可以減少肉類食品的腥味和異味，而且可以使肉類食品更加容易上口，口感更好。

展开全文

3葷餡

葷餡包出來的餃子很多小孩子都很喜歡喫，葷餡也就是用純肉類食品包出來的餃子，可以用牛肉，羊肉，豬肉等等肉類食品，而在包這種餃子的時候是一定要加入適量的水分的，原因也就是要去除掉肉類食品的異味和腥味了，還可以使餃子更加嫩更加有嚼勁，而加入水分也還是有小技巧的，接下來就讓我來教教大家把。

4我以純豬肉餡餃子來給大家做一個例子吧，首先先准備好食材，有五花肉，大蔥，大蒜，辣椒，油等等一些材料，然後將准備好的五花肉洗幹淨，剁碎。再將辣椒蔥，大蒜等材料放入水中浸泡，然後再餡料中加入姜，蔥後攪拌3分鐘再加入少許的水，在攪拌3分鐘再加入20ML左右的水再繼續攪拌即可，這樣連續加水才可以使肉更加鮮美更有嚼勁，萬萬不可一次性將水全部加完。如果有喜歡喫蔬菜的朋友們也可以再攪拌完肉餡後加入喜歡喫的蔬菜，就是不要忘了要先加肉再加菜這一順序了。