來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-06-04 08:50:33 熱度：14
夏天少喫豬肉多喫它，清熱下火還低脂，簡單一做香噴噴，營養解饞
30年前，物質條件比較差，一年喫不上幾回肉；如今生活條件好了，幾乎頓頓都有肉，很多人都出現了營養過剩。肉類的營養豐富，但喫肉是有講究的，夏天比較炎熱，不建議喫豬肉，比較油膩，而且不利於消化，容易上火。
喫肉也要應季而食，夏季最適合喫的肉是鴨肉。鴨肉性味甘、寒，有滋補、養胃、補腎、清熱消腫、止咳化痰等作用。容易上火的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱等情況，喫一些鴨肉，對身體更爲有益。
鴨肉是高蛋白低脂肪的食物，喫了不容易長胖，也沒那么油膩。夏天喫鴨肉，有清熱下火的作用，所以建議大家經常喫。
今天給大家分享幾個鴨肉的做法，營養豐富，开胃解饞，老人孩子都愛喫。
一、檸檬鴨
准備鴨肉、鹹檸檬、酸藠頭、泡椒、山黃皮、生姜、蒜瓣、洋蔥、香菜、生抽、米酒、冰糖、食用油、食鹽。
1、鴨肉用清水浸泡1小時，泡出血水後剁成小塊備用。洋蔥去皮切塊，蒜瓣去皮拍扁，香菜洗幹淨切段。鹹檸檬去核，用刀切碎。
2、鍋裏不放油，倒入鴨肉小火煸炒一會兒，炒出鴨皮下的油脂，顏色炒成金黃色後，盛一些鴨油出來備用，倒入一些料酒翻炒去腥羶味，盛出備用。
3、鍋裏倒入盛出來的鴨肉，燒至六成熱，放入姜片、蒜瓣、洋蔥塊，大火翻炒出香味，倒入酸藠頭、泡椒、山黃皮，繼續大火炒香。
4、倒入炒過的鴨肉翻炒均勻，加入生抽、老抽翻炒上色，加入一大勺米酒和幾顆冰糖，倒入適量开水沒過鴨肉，小火燉40分鐘。
5、鴨肉熟透後放入鹹檸檬，大火翻炒均勻後收汁，撒上適量食鹽調味，湯汁濃鬱後撒上香菜段，翻炒均勻即可出鍋。
二、啤酒鴨
准備鴨子、生姜、蒜瓣、幹辣椒、香蔥、八角、桂皮、花椒、冰糖、食鹽、生抽、老抽、料酒、食用油、啤酒。
1、鴨肉洗幹淨，剁成小塊，把比較肥的鴨油部分切下來，單獨放在盤子裏。鍋裏加入清水，放入幾個蔥段、姜片，再倒入2大勺料酒，放入鴨肉後开大火加熱。
2、煮出浮沫後用勺子撇掉，等到沒有浮沫出現後撈出鴨肉，衝洗幹淨後瀝幹水分。生姜切片，蒜瓣用刀拍碎，幹辣椒切段，香蔥切段。
3、起鍋，放入切下來的鴨油，小火煸炒一會兒，熬出鴨油後撈出油渣扔掉，放入姜蒜、辣椒、八角、花椒、桂皮翻炒出香味，倒入焯過水的鴨肉翻炒至表面金黃。
4、放入幾顆冰糖炒出糖色，給鴨肉上色，加入適量生抽、老抽翻炒均勻，倒入啤酒沒過鴨肉，大火煮开後小火燉30分鐘。鴨肉熟透後加入適量鹽調味，开大火收汁，湯汁快收幹時撒上蔥花，即可出鍋。
三、淮山老鴨湯
准備老鴨、淮山、蓮子、食鹽、枸杞。
1、老鴨清洗幹淨，剁成小塊；山藥去皮洗幹淨，切成小段；蓮子清洗幹淨，用水泡2小時。鍋裏加清水，放入鴨肉、蔥姜、料酒，煮开後撇掉浮沫。
2、放入山藥和蓮子，煮开後關小火煮50分鐘，最後放入適量鹽調味，加入枸杞，繼續煮10分鐘即可，老鴨湯就做好了，養胃健脾、湯鮮味美。
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