來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-12-30 00:54:01 熱度：17
我們屋裏今天喫哨子面
作者：民勤人
三爹今天要去鎮上秤肉，母親給了三爹錢，讓幫我們家也秤幾斤豬肉，打算給我做哨子面喫。
“哨子”，是陝西的方言，意思就是炒得很香的肉。哨子面在民勤，叫做臊子面，臊子面，是用精白面粉、豬肉、木耳、豆腐、蒜苗等多種調味菜和調味品做成的。
母親的哨子面也是我們家飯桌上的一大特色。別人家喫哨子面總是做羊肉哨子湯，母親偏愛給我們做豬肉哨子湯，也沒有原因，就是母親喜歡，父親也喜歡，我就更不用說，對於母親的食物沒有抗拒力！
哨子面應該是頗爲麻煩點的民勤飯食了，因爲農村人都忙，一般都是農忙結束了趕緊能做上頓便宜飯喫了就好，哨子面都是來親戚或者過節時候喫，滾上一鍋香噴噴的哨子湯，淋在面上，一家子喫的就是香！
土豆切丁，蘿卜切丁，茄蓮也切丁，大肉切丁，粉條切斷，木耳切丁，西紅柿切丁，香菜剁碎，辣子潑好，面條壓好，叮叮當當一頓忙活，美味的哨子面出鍋咯！上桌，縷縷香氣誘人，漂亮顏色饞人，趕緊二話不說啖起來，呼啦呼啦吸溜面條，簌簌簌地吸溜哨子蛋蛋，再各檔各檔地喝哨子湯，哎呀，這一頓，飽肚子，香肚子，一天喫完不餓肚子！
母親喫哨子面的時候都要在鍋台邊滴幾滴湯祭奠一下竈老爺，感謝給我們的美好生活區，有時候覺得她迷信了，但是也是一種敬畏，現在像母親這樣虔誠的人少了呢，做人還是要多一點敬畏，今天喫哨子面我也去祭奠了一下，保佑竈老爺讓我們以後日子越來越好，頓頓喫肉哨子面。
冬日裏喫哨子面的機會要多，那會兒母親還會泡晾曬的茄皮子加到鍋裏入味，喫着柔津津的，都是好滋味，那會沒有西紅柿了，就拿西紅柿醬代替，喫起來味道也蠻特別呢！
民勤還有人家喜歡做素的哨子面，不擱肉，但是柴火竈裏做出來的飯食就是味道奇特，讓人脣齒生津，回味無窮。
過去，在老家民勤有這樣一個習俗：新媳婦過門的第二天，要在婆家舉行一個隆重的擀面儀式，新媳婦要當着客人的面，上案擀面，以測試其技藝的高低。技術高超嫺熟者，擀出的面厚薄均勻，切條細長，下到鍋裏不會斷裂，這樣的媳婦，才能贏得大家的贊譽。
也許我想念的不是哨子面，而是遠在家鄉民勤的父母親；想念的是鄉音鄉愁，更是民勤人的那份樸實、那份厚道。
一碗面，一碗哨子面，今天你家喫了嗎？
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標題：來，來，來，我們屋裏今天喫哨子面
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