來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-12-13 08:53:01 熱度：16
作爲一個無肉不歡的人，大口喫肉簡直是最开心的事啦。尤其是香糯又入味的滷肉，一口喫下去簡直滿滿的幸福，但讓滷肉味道好喫，又香糯入味，並不是一件簡單的事，60年滷肉店老板：只要3步，你也能做出滷肉店水平的滷肉！滷水對於滷肉來講，可是滷肉的靈魂，滷肉好不好喫，全看滷水做得好不好。第一步，制作滷水一定要用骨湯，骨湯可以說是滷水的靈魂。第二步，在骨湯裏加入調料开火煮，煮制填料的味道進入滷水。第三步，素菜和葷菜一定要分开滷，不然影響口感不說，也會串味，導致素菜和葷菜都不好喫。快來看菜譜學學吧。
滷水雙拼
By小五的喫喝玩樂
配料：
豬舌1條、豆腐幹2塊、陳皮1塊、八角2顆、幹辣椒4顆、生抽1小碗、精鹽3克
烹飪步驟：
1.豬舌洗淨，冷水下鍋；
2.煮开燙熟；
3.取出，用小刀將舌苔（白色部分）刮幹淨；
4.准備好老陳皮、八角與幹辣椒，洗淨；
5.將豬舌與老陳皮、八角、幹辣椒一起放入砂鍋；
6.加入生抽1小碗；
7.加入可以基本掩蓋豬舌的开水；
8.大火煮开；
9.轉小火煮40分鐘後，去除陳皮，加入鹽；
10.豆幹用清水衝淨；
11.將豆幹放入滷水鍋中，轉中火煮开，再用小火煮10分鐘，熄火；
12.讓豬舌與豆幹在滷水中浸泡至滷水涼卻，撈起。
烹飪小貼士：
1、滷肉主要以香辛料和肉爲主要原料加工而成。滷制調味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滯等功效。中國以潮汕地區的滷味最爲出名，所謂的台灣滷肉即由潮州人傳播到台。
標題：60年滷肉店老板：只要3步，你也能做出滷肉店水平的滷肉！
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