來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-12-02 08:52:45 熱度：44
大家有沒有小時候特別不愛喫但是長大之後很喜歡的食物呢？雞爪對於我來說就是這么個神奇的存在，小時候家裏燉雞我是從來不喫爪子的，但長大之後卻欲罷不能，慢慢喜歡上了Q彈的口感和啃小骨頭像嗑瓜子的感覺。說來也巧，跟老公談戀愛的時候，雞爪子也是我倆第一個能喫到一塊兒的食物，直到現在都念念不忘去西塘古鎮遊玩的時候喫到的雞爪，兩天买了三四回。青瓦白牆，碧水石橋，溫柔的江南水鄉，傍晚坐在客棧的陽台上，看着河上慢悠悠的船只，對岸星星點點亮起來的燈光，小酌兩杯黃酒，啃着雞爪，幾句闲談。那愜意的小時光即使過去多年，每每想起還能給我帶來放松的感覺。
今天晃晃要嘗試還原這個我喫過最好喫的雞爪，火候得當軟硬適宜，不費勁啃咬，滿嘴的膠原蛋白、濃厚的醬汁，脣齒留香。在家當作看電視劇、電影時的小零食也很好。現在天氣冷了也不怕，放涼再喫，別有一番風味。下面就讓我們一起來看看具體怎么做！
雞爪、生抽、老抽、黃冰糖、姜、香葉、花椒、大料、桂皮
1.先把买來的雞爪清洗幹淨，剪掉指甲部分。
2.起鍋燒油，放入姜片、香葉、大料、桂皮等香料炒香。什么？沒看到桂皮，因爲剛好用完啦。
3.雞爪倒入鍋中，翻炒到出現焦黃色。
4.加入生抽、老抽、黃冰糖，翻炒均勻，讓冰糖融化。
5.倒入足量的开水，蓋上鍋蓋燉三十分鐘以上。
6.燉好之後大火收汁，讓湯汁都裹在雞爪上，就是完美的狀態。
1.我習慣把指甲部分剁掉，如果覺得無所謂也可以省略這一步。
2.喜歡喫辣的朋友可以在炒香料那一步加上辣椒。
3.少油版就這樣直接燉，想要成品更漂亮，最开始可以稍微多放點油，把雞皮煎到出現“虎皮”的狀態，燉好後表皮不容易破碎。
4.注意糖的用量要適中，放得太多喫不出鹹味兒，還容易膩；太少又不能提鮮，還出不來漂亮的顏色。
到這裏晃晃感覺已經把要注意的關鍵點寫得非常詳細了，新手也不容易失敗，祝大家都能做出自己滿意的紅燒雞爪，記得點贊、收藏、轉發，有什么不明白的地方，評論區留言給我哦
標題：男人的下酒菜，女人的小零食，美味又養顏，做得少了不夠喫
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