來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-12-02 00:53:00 熱度：35
寒露一過，南方的氣溫也开始變涼了，早上出門要穿外套，晚上睡覺也要蓋被子了。這兩天，老公下班回家進廚房就給我暗示，說：天氣冷了，可以貼秋膘了！我就知道，老公肯定是饞好喫的了，那就給他做一個他最愛喫的醬大骨吧。這道菜家裏之前也經常做，是老公的最愛，每次一端上桌，直接動手，筷子都扔一邊！
顧名思義，醬大骨肯定是由肉骨頭做成的，平時我選用的都是豬大腿骨，它的蛋白質含量高於奶粉，其中鐵、鈉等遠遠高於鮮肉，鈣的含量更是遠非其他食物所能比，因爲人隨着年齡的增大，骨髓制造紅細胞和白細胞的功能會衰退，如果能從飲食中不斷攝取骨髓，則骨髓生產血細胞的功能就可以得到加強，從而達到減緩衰老的目的，增強人體抵抗力，因此老人和孩子多喫這道菜也是極好的
醬大骨，接下來分享詳細做法，喜歡的收好咯
材料：大棒骨、黃豆醬、郫縣豆瓣醬、一包燉肉料、蠔油、冰糖、生抽、油、雞精、生姜、蔥、料酒、水。
做法：
2.豬大骨剁成塊，放入清水裏泡出血水，冷水下過鍋加料酒，焯血水
3.水开後撇去浮沫，把骨頭撈出來洗幹淨
4.熱鍋涼油，放冰糖，冰糖溶化以後，小火炒糖色
5.加入兩勺黃豆醬，一勺郫縣豆瓣醬，加入蔥姜八角桂皮香葉辣椒翻炒
6.倒入骨頭，加入沒過骨頭的清水，加老抽
7.將燒开的湯汁放到燉鍋中，开高火，中途根據口味放入適量鹽，約2.5小時燉至棒骨酥爛不脫骨即可，出鍋裝盤撒上蔥花(個人覺得棒骨燉至肉酥卻不脫骨的程度最好，啃着也過癮。燉的太爛，肉脫骨，不但品相不好，口感也不好)
這道菜是老公的最愛，一上桌筷子都扔一邊了，直接動手
烹飪小貼士：
1、不管燉什么肉我們在第一次給他們焯水的時候都要用涼水，這樣有利於肉骨中血水向外釋放，再燉肉的時候要把焯過水的肉骨換水放到开水裏繼續燉，此時如果用涼水會讓肉質變緊，在燉肉的過程中如果需要繼續加水要加开水。
2、燉肉的時候，一定要用开水，這樣煮出來的肉會比較嫩。
標題：這道菜是老公的最愛，一上桌筷子都扔一邊了，直接動手
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