來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-11-12 16:53:42 熱度：28
今天是祖國母親華誕70年的日子，最近各個街道都裝扮一新，很多店面都掛着國旗，滿滿的愛國熱情激蕩在心中。
小寧也不由得做了一個數字蛋糕，爲祖國母親慶生。後台收到很多留言詢問蛋糕的做法，今天咱們就來詳解下這款數字蛋糕。
這種蛋糕適合於各種場景，不需要裱花基礎，是非常適合新手的生日和紀念日蛋糕。
蛋糕胚的部分用的是海綿蛋糕的做法，我的這個方子可以說是0失敗，它不像戚風那么嬌氣，愛回縮愛开裂。而且這種海綿蛋糕非常適合制作數字蛋糕等需要承重的蛋糕，不易變形，彈性好，口感也好。
【海綿蛋糕】
食材：配方的量是比一個8寸略大的量，做6寸的可以減半。我的這個量做了一個方盤，外加半個六寸。
雞蛋8個，低筋面粉220克，糖粉200克，黃油80克，牛奶90克
做法：
1，蛋清蛋白分離，蛋清找一個無油無水相對大一些的容器放，滴入兩滴白醋或者檸檬汁，中低速攪打到魚眼泡加入一部分糖，繼續攪打發白再加一部分糖粉，分三次加完。中速一直攪打到硬性發泡，提起蛋抽有小小的直立的尖。
2，分次加入蛋黃繼續攪打，攪勻再加。也分三次加完。都加完以後蛋白糊的顏色會略微發黃，整體體積不變。
蛋糊變得比之前細膩柔和。
3，一次性篩入低筋面粉，用刮刀採用翻拌的手法，將面糊與蛋糊混合均勻。注意避免消泡。
拌好的面糊蓬松，表面有小泡泡，體積比之前略少。但是很輕盈。
4，黃油與牛奶混合放入微波爐高火叮30秒，此時黃油部分融化，牛奶的溫度大約是60.70度左右，利用牛奶的溫度融化黃油，直到變成液體。
5，
取一點面糊混合到牛奶黃油中，攪拌均勻，這樣黃油和牛奶就不會分層了。
6，依然分三次，將牛奶液加入面糊中，每加一次攪拌均勻。
7.烤盤墊油紙，面糊倒入2分之一滿。用刮刀抹平表面，然後輕震。震掉大氣泡組織會更細膩。
烤箱預熱165度，平盤烤30分鐘，6寸烤了45分鐘。
組織非常的細膩而蓬松。沒有塌陷和开裂的情況。放涼撕去油紙即可。這種蛋糕冰箱冷藏後，第二天喫香味更濃，更好喫。
從圖就可以看出拼接的方法，非常的簡單，要注意的是直接准備好兩層的蛋糕坯。
奶油自己喫一定要用動物奶油，安全健康，兩層之間只用了奶油做連接，上面一層用了奶油球，藍莓，一些鮮花，大家要注意的是，鮮花的根部一定要包保鮮膜，或者蘸巧克力起到隔離的作用。花要用淡鹽水浸泡吸幹水分。
舉一反三，顏色搭配合理就可以做出很多風格。
今天的主題是國慶。自然要應景，中國紅，越來越喜歡紅色，國旗的顏色。
小寧碎碎念
很多人看到糖量會覺得很多，其實海綿蛋糕本身的質地就比戚風要扎實，她的成功率高也依賴以糖量可以起到很好的支撐作用，讓蛋白更穩定。千萬不要隨意改變配方裏的量。
也沒必要減糖，做出來的口感不會膩也不會很甜。
糖粉和細砂糖都可以，我是因爲家裏的糖粉太多了所以就用了糖粉。
淡奶油打發要用冰箱冷藏夠的那種，不然會很難打發到可以裱花的狀態。
標題：國慶到，做個數字蛋糕慶國慶，配方和步驟詳細講解，快收藏
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