來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-11-12 16:53:39 熱度：96
愛酒者，常有從衆心理，極易疏忽一些色香味俱佳之美酒。
黃酒以品質論乾坤，亦有“風雅頌”之別，擇取又重在民風。上海和蘇浙兩省多酒之重鎮，大至省市，小到縣鎮，往往還有使人“沉醉不知歸路”的非知名品牌。而愛酒者，常有從衆心理，極易疏忽這些色香味俱佳之酒。
我去湖州旅遊，看到當地特產中有款六年陳的黃酒，酒色較淡，一瓶僅10元，买回一箱，讓好酒之友品嘗。打开後，香氣氤氳，口感相當醇厚。後來才知，這款酒接續“足料足時”的傳統，才有如此性價比。這讓我想起前些年多次相遇的海鹽沈蕩黃酒，它的八年足陳小紅壇，深得文友喜歡。
酒之美譽歷來與文人關系密切。清代袁枚高度評價的金華酒，曾被譽爲“晉字金華酒，圍棋左傳文”四絕之一，雖當年的風光不再，如今碩果僅存的壽生酒，在當地超市仍可买到。那年，我在那兒买回的一甏一瓶，由於保管不當，竟都遭遇不測，甏瓶破碎，緊急置入幾個空闲的料酒瓶，其中一瓶送給一位資深文友。誰知，誤以爲高端料酒，被擱置一邊，直到我加以說明，他將信將疑地嘗了一口，連聲說“好酒”。此酒色金黃、酒香撲鼻，口感極佳，後勁十足。
實際上，蘇浙一帶沿襲傳統，到處都有自產黃酒，好酒恐怕掛一漏萬。但也有不盡如人意的。以我一孔之見，在嘉興买得的平湖禾城老酒，或許是加了大棗、枸杞等緣故，酒味淡了不少，說是十年陳老酒，未免有點言過其實。與之相比，蘇州的同裏紅，雖在超市可見，屬大路貨，倒是比較醇厚的。同裏紅品種較多，高端酒偏向紅色，有“真珠紅”之譽，這可追溯到宋朝時，使用紅曲釀造黃酒，贏得了“五侯池沼卷東風，釀作真珠滴小紅”一說。此說極具誘惑力。
不過，詩情畫意同實際生活所見所得相比，我更鐘情後者。了解到溫州附近農村有自釀紅色黃酒習俗，幾年前，我驅車500多公裏，特地前往溫州泰順，寄住一戶畲族民宿。臨走前的晚上，我問男主人附近是否有自釀的紅色黃酒，他二話不說，把我領到廚房一角，掀开一巨大酒缸蓋子（我原以爲是水缸），讓我俯身聞香。可惜，這缸酒是新釀的，酒香溢出尚待時日。正遺憾時，店主對我說：“我有前兩年釀的紅色黃酒，送兩瓶給你。”這真是“踏破鐵鞋無覓處，得來全不費工夫”。喜出望外，趕忙連聲道謝。
泰順覓得佳釀，離开前才發現，給店主的酒錢又回到了我的房間裏。三四年過去了，直到今天，我仍有酒香處“常記溪亭日暮”之感。（馮強）
標題：馮強：覓酒拾遺
地址：https://www.vogueseek.com/post/31113.html
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
