來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-11-02 08:54:29 熱度：48
首先感謝您閱讀我的美食短文，在這裏，我衷心的祝愿每一位朋友：
大家好，今天與你分享的是一道家常菜香酥炸蝦。這是一道快手菜，只需簡單幾步就能做出外殼酥脆、肉質鮮美的成品菜。這道菜看似簡單，但是想要喫出安全、健康，還是有點小竅門的，關於蝦的處理方法，文中有詳細說明，如有不明白的，請私信本人。下面就把這道香酥炸蝦的做法分享給各位朋友。
食材准備：鮮蝦、椒鹽、青紅椒粒、姜末、澱粉等；
制作方法：
1、用剪刀將蝦的蝦腳、蝦槍、蝦包去除，然後煎开蝦的背部，去除蝦线；
2、將开背後的蝦放在砧板上，用刀將蝦平壓展开；
3、在展开的蝦肉面上均勻地撒上幹澱粉，並用手輕輕按壓，使澱粉充分地與蝦肉結合，放置一邊靜置幾分鐘，待澱粉面呈現灰白色時可進行下一步操作；
4、炒鍋上火，寬油，油溫6成熱時，下入蝦進行炸制，變色後撈出瀝油，待油溫升高至7成熱時入鍋復炸，至外殼酥脆時撈出控油；
5、炒鍋內留少許底油，下入姜末、青紅椒粒煸香、煸幹水分，下入炸好的蝦，撒入適量的椒鹽，快速翻勻即可出鍋裝盤；
溫馨提示：
1、蝦包在蝦頭部蝦槍的下方，剪刀剪掉蝦槍後用剪刀尖輕輕的挑出，蝦包是蝦髒東西聚集的地方之一
2、蝦线是蝦髒東西聚集的地方之二；
3、蝦粘澱粉時，蝦皮面不要粘上澱粉了，僅將蝦肉面粘上澱粉即可；
4、蝦復炸時時間不宜過長，10-15秒左右即可；
5、青紅椒粒盡量煸幹水分，否則對蝦的酥脆口感有影響；
6、蝦肉面的澱粉呈現灰白色時，說明澱粉已被蝦肉滲出的水分充分吸收，這樣在炸制時，不至於脫粉；
俗話說“獨樂樂不如衆樂樂”，當你閱讀了我的美食短文，如果感覺好的話，請推薦給你的好友，與他（她）一同分享，同時也一起來參與制作美食的過程。相信你會有這樣的感覺：當自己用心制作的美味佳餚獲得家人或朋友的贊賞時，那種被認可的感覺無與倫比！
標題：香酥炸蝦，肉質鮮美、外殼酥脆，若論補鈣，當屬第一
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