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青島國凌酒業分享醬酒的歷史故事
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起於秦漢
醬酒的起源可以追溯到漢武帝時期，在公元前135年前後，茅台古鎮就釀出令漢武帝淌口水的“枸醬酒”，是專門供奉漢皇室享用的。
所謂的“枸醬酒”其實就是在當時的清香型白酒勾入果酒和黃酒，再用中藥材調味而成，枸醬酒是茅台酒的雛形，也是醬香型白酒的前身。
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成於宋唐
唐宋時期的貴州已成酒鄉，各民族間善於飲酒的習慣促使早年的“枸醬酒”演變成“鉤藤酒”廣泛流行於貴州全境，成爲貴州的特色釀酒。由於酒汁與酒糟混合在一起，只有採用不斷加水的方法，才能將酒液吸盡。這種飲用方式，構成了咂酒獨有的特色。
北宋末年，茅台村地產白酒又叫“風曲法酒”，在北宋張明臣《酒名記》中有記載，且在當時享有盛名，這爲曲酒產生奠定了基礎。發展至元代，茅台村落出現。至元代中期，醬香型白酒定型。
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熟於明清
清朝中期，貴州的經濟發展極爲迅速，釀酒業爲之空前高漲，貴州古酒，一躍而進入中國名酒的前列，實現了歷史性的突變。傳統的貴州古酒以及新創的大曲燒酒都在這一時期顯示出強勁的走勢。
清康熙四十三年（1704年），茅台村楊柳灣釀酒作坊參考各種釀酒工藝，用赤水河水釀制玉液瓊漿，最終釀出之酒有別於他處，襲地得名“茅台”。
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精於當代
新中國成立後，輕工業部在1952年的時候舉辦了一屆評酒會。由於當時缺乏科學的研究，只能根據“品德優良”、“廣受好評”、“歷史悠久”等條件來評選名酒。
隨着釀酒技術的不斷提升，由於原料、工藝、發酵設備、不同產出的白酒的差異很大，20世紀60年代由有位名爲李興發帶領的工作組，分析出了茅台酒的三種典型香氣，分別是：“醬香”、“醇甜”、“窖底”。
在1979年第三屆全國評酒會上，按照糖化發酵劑和將白酒分爲5種香型：醬香型、濃香型、清香型、米香型和其他香型，不屬於前4種香型的白酒都統稱爲其他香型。中國白酒從此开始有了香型的劃分，並確立了各香型的風格特點。
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