來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-10-09 08:52:12 熱度：37
因爲有的是時間和材料，用盡了各種材料和調料，最後做出了這道“开水白菜”。
在國宴裏的一道菜叫“开水白菜”，這道菜爲什么能上國宴？
羅國榮是他的弟子，中國剛成立的時候，他是北京飯店的主廚，國宴就是由他主持做的，而开水白菜，就是他加到國宴裏的，而且還成爲了北京飯店的招牌菜。
但是爲什么這道這么簡單的菜能進國宴呢？其實這道菜並不簡單，做法也是非常的難，一般的廚師根本做不出來，雖然材料聽着只是白菜和开水，但是裏面並沒有开水，开水指的是雞湯，而且雞湯也不是普通的雞湯，它是經過特殊處理的。
做雞湯的時候，不是把雞煮成湯就行了，雞必須是老母雞，和雞一起煮的還有老母鴨、排骨、火腿蹄肉、幹貝等等，還要用到許多調味品，比如料酒等等，熬的時間也不能短了，必須四個小時以上，還要把剁成肉松的雞脯肉倒進去，然後把裏面的雜質都吸附幹淨，最終做出來的雞湯必須像誰那樣清澈。
做法這么繁雜，那味道肯定超級棒了，的確，就跟雞湯清澈一樣，喫起來一點也不油膩，非常的鮮美。而且白菜也不是一般的白菜，必須挑選每只白菜中的菜心，焯一下過涼之後瀝幹水，然後用雞湯燙熟，這樣一道國宴就做好了。
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