來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-06-09 17:05:52 熱度：13
6月22日是我國的傳統節日“端午節”。俗語說：“端午喫五黃，一年病不沾”。每到端午節，人們有喫“五黃”的習俗，相傳能夠避免一年的疾病侵擾。那么，什么是“五黃”呢？怎么喫更受益呢？下面我將爲大家詳細介紹“五黃”食物的營養功效，並分享幾道美味的端午節養生菜譜。
一、黃鱔
黃鱔，黃鱔富含高蛋白質和多種維生素，對身體有很好的滋補作用。黃鱔具有溫中補虛、益氣養血、補腎壯陽的功效。
推薦食譜：蒜香紅燒黃鱔
材料：黃鱔500克、大蒜15瓣、生姜、蔥花、鹽、料酒、生抽、老抽、冰糖、食用油。
做法步驟：
1. 將黃鱔剖腹去泥，清洗幹淨後瀝幹水分，切成長段，熱鍋冷油，加入蒜末、姜末煸炒出香味，將黃鱔放入鍋中，翻煎幾分鐘，然後加入料酒煮沸，焯水去腥。
2. 換鍋，熱鍋加入適量食用油，加入蒜瓣炒香，放入黃鱔煎至兩面金黃，加入適量生抽、老抽、冰糖，翻炒均勻，加入適量清水，加入適量的鹽，大火煮开後轉小火慢燉10-15分鐘，至黃鱔入味收汁，最後撒上蔥花即可。
二、黃豆
黃豆富含蛋白質、膳食纖維和各種礦物質，具有降低膽固醇、增強免疫力、調節血糖、美容養顏等作用。
推薦食譜：黃豆苦瓜排骨湯
材料：黃豆100克，苦瓜1根，豬排骨適量，姜片，鹽，雞精。
詳細做法：
1. 將黃豆提前浸泡4-6小時，使其變軟備用，鍋中加入適量清水，放入豬排骨和姜片，大火煮沸後撇去浮沫。
2. 將黃豆放入鍋中，改小火燉煮30分鐘。將苦瓜洗淨，去瓤後切成大塊，加入鍋中，繼續燉煮20分鐘，最後加入適量鹽和雞精調味，煮沸後即可享用。
三、鹹鴨蛋黃
鴨蛋富含優質蛋白質和維生素A、B2、B12、D等多種營養物質，有助於增強免疫力、促進骨骼健康。其蛋黃中的卵磷脂和膽固醇對大腦和神經系統發育有重要作用。
推薦食譜：蛋黃焗南瓜
材料：南瓜、鹹鴨蛋黃、鹽、食用油、胡椒粉
步驟如下：
1. 將南瓜洗淨去皮後，切成長條，放入开水鍋中，加少許鹽，將南瓜煮熟後撈出。
2. 熱鍋加油燒熱，放入3個鹹鴨蛋黃，用鏟子搗碎，炒出黃油後，放入南瓜條，快速翻炒均勻後，讓南瓜條裹上一層蛋黃後，關火出鍋，撒點胡椒粉，即可食用。
四、黃魚
黃魚是富含優質蛋白質和不飽和脂肪酸的魚類，有助於降低血脂、滋養皮膚等作用。豆腐則是富含蛋白質和多種微量元素的食物。
推薦食譜：黃魚燒豆腐
材料：小黃魚5條，嫩豆腐，姜片，香蔥，蒜末，醬油，料酒，白糖，鹽，澱粉，食用油。
制作方法：
1. 黃魚清洗幹淨後，用刀在兩面劃上幾刀，加入適量的蔥花、姜片、鹽和料酒，塗抹均勻後，醃制15分鐘。
2. 熱鍋冷油，將黃魚兩面煎至金黃色，取出備用，鍋中加入適量食用油，放入姜片和蒜末炒香，加入適量醬油、白糖和鹽，炒勻，加入適量清水，放入黃魚和豆腐塊，煮沸後改小火燉煮10分鐘。
3. 取適量水澱粉調成水澱粉糊，慢慢加入鍋中勾芡，使湯汁變濃稠，最後撒上蔥花和香菜點綴，即可食用。
五、黃瓜
黃瓜富含水分，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。它還含有維生素C和膳食纖維，有助於促進消化、保持皮膚健康。
推薦食譜：黃瓜胡蘿卜炒蝦仁
材料：黃瓜、蝦仁、胡蘿卜、姜末、大蒜、料酒、生抽、鹽、雞精、澱粉、食用油。
詳細做法：
1. 黃瓜洗淨去皮，切成小塊，胡蘿卜洗淨去皮，切成薄片，鍋中加入適量食用油，放入姜末和蒜末煸炒出香味，加入蝦仁翻炒至變色，加入適量料酒去腥。
2. 加入胡蘿卜和黃瓜，繼續翻炒均勻，加入適量生抽和鹽調味，翻炒均勻至蔬菜熟透但仍保持脆嫩口感，加入適量水澱粉勾芡，最後出鍋前可以根據個人口味加入少許雞精進行調味，翻炒均勻即可。
在端午節這個特殊的節日裏，我們可以通過合理搭配和烹飪這些五黃食物，以健康養生的方式慶祝。無論是蒜香紅燒黃鱔、黃豆苦瓜排骨湯、蛋黃焗南瓜、黃魚燒豆腐還是黃瓜胡蘿卜炒蝦仁，都可以在家庭聚餐或宴會上展現出美味和營養的雙重享受。
在享受美食的同時，我們也要注意適量控制食物的攝入量，避免過度食用油膩和高熱量的食物。此外，注意個人飲食習慣和體質，合理搭配其他食材，以保持營養均衡。“端午喫五黃，一年病不沾”！希望大家在端午節期間能夠享受美食的同時，注重健康養生，度過一個愉快、健康的節日！
標題：“端午喫五黃，一年病不沾”，端午節將至，5黃指啥？咋喫更受益
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