聞名全國的10大包子，看完榜單沉默了，40歲了只喫過1種，你呢？

包子是中國傳統的蒸制小喫，有着悠久的歷史。它是中國飲食文化中的重要組成部分，承載着豐富的民俗和歷史內涵。包子的歷史可以追溯到幾千年前的中國古代。據史書記載，包子的起源可以追溯到東漢時期。當時，包子被稱爲“饅頭”，最早是一種用面粉發酵蒸制的食物，主要作爲一種簡單的主食。

隨着時間的推移，包子逐漸發展成爲一種具有豐富餡料的食品。到了唐代，包子已經成爲了一種流行的食品，有了豐富的餡料種類，如豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、豆腐、鮮蝦等，滿足了不同人的口味需求。在宋代，包子進一步發展壯大，成爲了中國各地都流行的傳統食品。明清時期，包子進一步普及和發展，成爲了民間的主要食品之一。特別是在清朝時期，包子更是成爲了皇宮的貴重點心，有着豐富的品種和講究的制作工藝。

到了近現代，包子繼續傳承和發展，成爲了中國餐桌上不可或缺的美食之一。不僅在中國各地，包子也逐漸傳播到了世界各地，受到國內外食客的喜愛。聞名全國的10大包子，看完榜單沉默了，40歲了只喫過1種，你呢？

1：狗不理包子。狗不理包子是天津著名的地方特色小喫，它的歷史可以追溯到清朝鹹豐年間，由高貴友先生創立。高貴友的小名叫“狗兒”，他是個包子制作的行家，开了一家名爲“德聚號”的包子鋪。他制作的包子工藝精湛，選材講究，外形美觀，每個包子都有至少15個褶皺，深受當地人喜愛。

它的口味獨特，餡料豐富，包子外形精美，成爲了當地人鐘愛的美食。如今，“狗不理包子”已經成爲了中國的“中華老字號”，並位列“天津三絕”之首，代表着天津豐富多樣的飲食文化。

2：开封灌湯包，是河南开封的地方特色小喫，有着百余年的歷史。這種美食以豬後腿精肉爲餡料，用特精面粉制作包子皮，並以旺火快速蒸熟而成。蒸好的包子皮薄如紙，白如瓷，裏面還隱約可見餡料與湯汁。這樣的灌湯包喫起來有一定的技巧，當地人傳承着喫灌湯包時的順口溜：“先开窗，再喝湯，最後滿口香。”

一口咬下开封灌湯包，先是嘗到包子皮的香氣，接着湯汁與餡料湧入口中，帶來濃鬱的肉香和湯汁的鮮美。喫灌湯包的時候，有一個特別的順口溜：“先开窗，再喝湯，最後滿口香”，意味着先咬开包子的封口，再喝湯汁，最後享受滿口的香氣。

3：山東水煎包，是齊魯大地上最著名的包子之一，有着三個主要流派：魯西南水煎包、東營利津水煎包和濱州喬莊水煎包。這種傳統的水煎包通常有韭菜肉丁、白菜肉丁、韭菜三鮮等多種餡料，是過去農村大集上最美味的小喫，也是最貼近民衆的美食。

山東水煎包的特點是沒有皺褶，包至最後邊口一折收嚴。成熟的做法是“先煎、後煮、再煎”的水煎模式，這與上海的生煎包有着明顯的區別。魯西南水煎包以其餡料豐富、味道鮮美而著稱。東營利津水煎包以其皮薄餡大、多汁鮮香而受到喜愛。濱州喬莊水煎包則以其獨特的煎制方法而著稱。

4：韓包子 。在天府之國成都，除了麻辣鮮香的川菜和紅油火鍋，還有一種著名的包子——成都韓包子。這種包子的主要特點是採用肥瘦肉餡和精選面粉制作，選料精細，做工講究，因此備受喜愛。

成都韓包子以其獨特的制作工藝而受到人們的青睞。包子的皮薄如紙，面白如雪，外形美觀，讓人一看就有食欲。而餡料則採用精心挑選的肥瘦肉搭配，肉餡細嫩多汁，喫起來口感非常鮮美。成都韓包子的獨特之處還在於其松軟可口。經過精心發酵，包子的口感非常柔軟，咬上一口，外皮與餡料完美融合，入口即化，令人回味無窮。

5：江蘇揚州三丁包，是一種以肉丁、雞丁和筍丁爲主要配料的包子，因此得名“三丁包”。揚州三丁包以其獨特的選料和制作工藝而著稱。餡料是精心挑選的隔年肥嫩母雞肉、豬肋條肉和鮮筍。在制作時，要求“雞丁大、肉丁中、筍丁小”，使得包子的餡料顆粒分明，口感鮮美。

這種包子的制作工藝也是講究的。在包子皮的制作中，需要將面團發酵，使得包子皮變得柔軟而有彈性。而在包餡的過程中，要把三種丁料均勻地包裹在面皮內，使得每一口都能品嘗到豐富的餡料和汁水。

6：上海生煎包。上海生煎包是地地道道的上海特色小喫，擁有悠久的歷史，已經傳承了一百多年。在上海，人們習慣將包子稱爲饅頭，而上海生煎包又被親切地稱爲“生煎饅頭”。

傳統的上海生煎包餡料選用鮮豬肉，再加入豬皮凍調制而成。制作上海生煎包有講究，按照“三分皮凍，七分肉餡”的比例，確保包子裏既有豬皮凍的鮮嫩滑潤，又有豬肉餡的鮮美可口。這種特殊配方使得生煎包在煎炸過程中，底部能夠變得金黃酥脆，頂部保持柔軟。

7：新疆烤包子。在新疆美食的豐富選擇中，新疆烤包子是一道備受喜愛的特色小喫。這種美味包子選用肥瘦相間的羊腿肉爲主料，加入洋蔥、孜然粉、胡椒粉、鹽等調味品，然後將餡料放入饢坑進行烤制。

烤制後的新疆烤包子外皮金黃酥脆，內部肉餡鮮嫩多汁，香氣四溢。特有的孜然香味和羊肉的鮮美相互融合，使得這道美食獨具特色，喫一口令人陶醉。

8：江浙小籠包。這種小籠包之所以得到如此廣泛的喜愛，主要得益於其獨特的制作工藝和豐富的餡料。小籠包的面皮薄而柔軟，富有彈性，用手拿起時能感受到它的柔韌度。而餡料則以鮮嫩的豬肉爲主，搭配少許蝦仁或蟹肉等海鮮，再加入醬油、姜、蔥、糖等調味料，使得餡料鮮香可口，咬一口汁水豐富，回味無窮。

江浙地區的小籠包在各個城市都有所特色。比如常州的小籠包鮮嫩多汁，蘇州的小籠包口感獨特，杭州的小籠包香氣四溢，南京的小籠包味道濃鬱，上海的小籠包餡料豐富，無錫的小籠包制作精細，寧波的小籠包色香味俱佳，嘉興的小籠包品種繁多。

9：江蘇蟹黃湯包，是江蘇面點中的傑出代表，擁有悠久的歷史和精湛的制作工藝。據傳，它的起源可以追溯到三國時期，可謂源遠流長。

蟹黃湯包的主要特色在於它精致的制作工藝和豐富的餡料。餡料選用鮮美的蟹黃和鮮嫩的蟹肉爲主，再加入鮮雞湯和豬皮凍等食材調制而成。制作過程中，要求餡料精制調配，皮薄如紙，煮熟後包子底部金黃，煮的時間要掌握得恰到好處，使得包子的口感十分細膩。

江蘇蟹黃湯包有着獨特的品種和地方特色。其中比較出名的有南京的龍袍蟹黃湯包、靖江的蟹黃湯包、泰興的曲霞蟹黃湯包、鎮江的宴春蟹黃湯包、淮安的文樓蟹黃湯包等五種。每一種蟹黃湯包都有其獨特的制作工藝和口味，受到當地人民的喜愛。

10：廣東叉燒包，廣東的叉燒包是廣東地區最著名的早茶之一，也是粵式早茶四大名點之一，與水晶蝦餃、幹蒸燒賣和蛋撻齊名。

叉燒包的名字源自它的餡料，採用了廣式的叉燒肉作爲主要餡料，這是廣東特色的烤肉食品，口感鮮嫩多汁，帶有獨特的甜味和香氣。叉燒包的面皮使用北方的“大發面”，經過改進的發面蒸熟後，形成了自然开花的狀態，這也是叉燒包最大的外形特點。

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