來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-09-20 00:57:47 熱度：1
“荷蓮一身寶，秋藕最補人”，眼下已經入秋，正是蓮藕的大量上市的季節，這時候的蓮藕不僅口感脆嫩，味道甘甜，更蕴含着豐富的營養與藥用價值，其中葉酸含量爲每100克30.7微克，是蘋果的5倍！維C含量可達19毫克，是蘋果的6倍！更關鍵的是蓮藕平補，適宜各個年齡段的人群食用。
蓮藕具有清熱潤肺、健脾开胃、等功效，尤其適合幹燥的秋季食用，很多人在秋季喜歡用蓮藕來煲湯，或者清炒，今天花花來分享一道蓮藕的新做法，搭配豆皮一起，卷一卷蒸一蒸就可以享用，尤其是小朋友特別的喜歡，下面一起來看看具體的制作步驟吧！
【制作主料】：蓮藕、胡蘿卜、豬肉
【制作調料】：蔥、姜、蒜、八角、花椒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、花椒油
第一步：准備一節蓮藕，清洗幹淨後將兩頭切掉，再胡蘿卜半個；
第二步：蓮藕刮掉外皮之後，切成小一點的塊狀，放入攪拌機中攪碎，稍微帶一點顆粒感就可以；
第三步：胡蘿卜同樣的去皮切小塊，也攪成小顆粒狀；
第四步：小蔥一把，切成蔥花備用；
第五步：接着來調一碗蔥姜水：生姜切絲、大蔥切小段、幾顆八角、一小把花椒，加溫水剛沒過所有食材，可以將蔥姜抓揉一下，然後浸泡10分鐘，能更好的泡出香味；
第六步：准備一塊8分瘦2分肥的五花肉，切成小塊後放入絞肉機裏面攪打成肉沫；
第七步：然後倒入一個大一點的碗中，开始調味：生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、花椒油，用濾網過濾蔥姜水，少量多次的添加，戴上一次性的手套將肉餡抓拌均勻，順着一個方向攪拌至肉餡上勁，讓肉餡將料汁完全吸收；
第八步：接着將藕丁、胡蘿卜丁、蔥花一並加進去再次抓勻，
讓所有食材完全融入到肉餡裏邊兒；
第九步：准備了兩張豆皮，放水龍頭下衝洗一下，然後擦幹表面的水分鋪平整，動作一定要輕柔，以免豆皮裂开；
第十步：接下來开始鋪肉餡，薄薄的鋪上一層，厚薄要盡量均勻，整張豆皮都要鋪滿；
第十一步：接着從一頭卷起來，邊卷邊壓緊實，水开上鍋蒸20分鐘；
第十二步：蒸肉卷的時間來調個蘸料：蒜末、紅椒碎、蔥花、白芝麻、生抽、香醋、鹽、胡椒粉、白糖，攪勻；
第十三步：時間到了取出來，給表面薄薄的刷上一層熟油，防止豆皮幹裂；
第十四步：等到稍微不燙手的狀態，再切成厚厚的片，
美美的擺個盤，一道好看又好喫的蓮藕豆皮肉卷就做好了，
豆皮口感緊實，包裹着鮮嫩多汁的肉餡，一口下去滿嘴留香，
加了蓮藕，喫起來還帶有清脆的口感，可以直接喫也可以蘸料汁喫，
直接喫就是原汁原味的，非常的鮮嫩，蘸料汁就是特別的鮮香开胃；
這道菜也非常適合過年過節的時候端上桌，寓意團圓吉祥，喜歡的話收藏起來試試做吧！
花廚小貼士：
1、這道菜裏面的豬肉可以換成雞胸肉也很不錯，蓮藕可以換成蘿卜和山藥都不錯的選擇，營養不同，口感也不同；
2、卷豆皮的時候盡量的卷緊實一些，不然蒸熟之後切塊容易漏餡兒；
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標題：秋天，建議多喫這菜，維C比蘋果高5倍，養胃潤燥、補氣血，正當季
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