來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-08-03 09:00:45 熱度：9
維歐尼（Viognier）葡萄酒也許很多人聽過卻很少喝到，但如果你喜歡過桶的霞多麗，那你就會喜歡它。
維歐尼以其極其芬芳的桃、橘子和金銀花的香氣而大受歡迎。它既可以不使用或使用中性橡木桶釀造，突出花香和熱帶水果味，同時保持酸度；也可以使用新橡木桶，帶來濃鬱的奶油味和香草味。
經典產區特色
維歐尼果實小而緊密，果皮厚實，發芽較早，常生長在陽光充足的地區，若有涼爽的夜晚或水域調節溫度，保持維歐尼珍貴的酸度，則可以釀造出最好的葡萄酒。
01
法國
1、北羅納河谷
維歐尼是北羅訥河谷 3 大白葡萄品種之一，其余 2 個是瑪珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）其中以維歐尼最爲稀有。
在北羅，孔得裏約（Condrieu）和格裏葉堡（Chateau-Grillet）是最著名的維歐尼子產區。在這裏，維歐尼是唯一法定品種，釀造的維歐尼單釀擁有優秀的陳年潛力和復雜芳香。
格裏葉堡在孔得裏約內部，因比普通孔得裏約更爲精致，被列爲單獨 AOC。產區只有一個同名酒莊，即格裏葉堡。這裏的葡萄園形如一個朝南的古羅馬圓形劇場，能夠有效抵御冷風，微氣候炎熱且陽光燦爛。釀造出的維歐尼酒精度高，花香馥鬱，酸度精致，口感油滑，結構復雜又不失平衡，陳年後發展出蜂蜜、桃幹、杏幹風味，陳年潛力超強，可陳 15-20 年以上。
此外，維歐尼還會在羅第丘（Cote Rotie）與西拉混釀，法定最高可添加 20%，用於增加香氣復雜性和口感的飽滿度。
2、朗格多克-魯西榮
在法國，朗格多克-魯西榮（Languedoc Roussillon）的維歐尼種植最多，不過產區天氣較熱，維持不了酸度，所以維歐尼通常被用來釀造地區餐酒。且常和白歌海娜（Grenache Blanc）、瑪珊（Marsanne）、胡珊（Roussanne）和霞多麗等一起混釀。
02
澳洲
1979 年，御蘭堡（Yalumba）首次將維歐尼引進澳洲，現如今它仍是世界上著名的維歐尼葡萄酒釀造商之一。
目前維歐尼在澳洲多個產區種植，其中巴羅薩谷（Barossa Valley）和伊頓谷（Eden Valley）最爲知名。
澳洲模仿法國，也經常將維歐尼與西拉混釀，尤其是在巴羅薩谷，維歐尼可以柔化口感，並提供更豐富的香氣。澳洲也有維歐尼單釀，從細膩新鮮到豐滿型都有，不過整體而言比法國維歐尼更飽滿一些。澳洲溫暖的氣候賦予該品種杏仁、桃子和白花的氣息，甜美迷人。
03
美國
20 世紀 80 年代，維歐尼憑借其馥鬱而迷人的香氣風靡美國，許多酒莊紛紛在葡萄園裏種植這個品種。這股浪潮最初興起於加州，隨後蔓延至弗吉尼亞州、俄勒岡州等符合維歐尼生長條件的產區。
其中，加利福尼亞州和弗吉利亞州尤爲成功。在加州，維歐尼種植在陽光充足的衝積土地區，相比法國而言，這裏的維歐尼口感會更濃烈，多數葡萄酒酒精度可高達 15%，酸度相對更低。
十年前，弗吉尼亞州宣布維歐尼爲“弗吉尼亞州的特色葡萄”。這裏夏天潮溼，非常適合維歐尼的生長，出產的維歐尼葡萄酒具有一定酸度，口感圓潤飽滿，結構層次平衡，余香較持久。
04
意大利
意大利的維歐尼主要集中在皮埃蒙特、拉齊奧（Lazio）和西西裏（Sicily）等產區，與在朗格多克產區相似，主要與霞多麗等白葡萄品種一起混釀，釀造成酒體飽滿的幹白葡萄酒。
05
南非
維歐尼在南非各產區都有種植。黑地（Swartland）主要釀造維歐尼單釀，香氣較爲濃鬱；斯泰倫布什（Stellenbosch）則與其他品種一起混釀，增加香氣，有時也釀維歐尼單釀，常經過橡木桶陳釀，口感豐富。
標題：【品種全析】芳香又油膩的維歐尼
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