草魚這樣做太好喫了，魚肉外酥裏嫩，豆腐嫩滑入味，下酒又下飯

來源：編輯：匿名發表時間：2023-08-03 09:00:10 熱度：69

導讀： 人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再喫兩頓”，雖然說得有點誇張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時...

人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再喫兩頓”，雖然說得有點誇張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。魚肉和豆腐搭配，是絕佳的美味，而且營養豐富。今天用草魚和嫩豆腐做一道好喫的魚塊豆腐煲，魚肉外酥裏嫩，豆腐嫩滑入味，好喫的讓你停不了口，喜歡的朋友趕緊跟着一起做起來吧！

食材：草魚、嫩豆腐、雞蛋

調料：油、洋蔥、辣椒、小蔥、大蔥、生姜、大蒜、黃豆醬、白胡椒粉、鹽、生抽、雞精、啤酒、生粉

制作步驟：

1.准備一條草魚，清洗幹淨後放到案板上，先在魚頭的下面輕輕切上一個小口子，然後把魚尾處也切一下，這時在魚頭的下面就能看到一個白色的點，這個是魚腥线，我們用手掐住魚腥线，另外一只手輕輕拍打魚身，把魚腥线慢慢的抽出來，再用這個方法把另外一面的魚腥线也抽出來。接着把魚鰭切掉，魚鰭不能喫，而且非常影響口感。

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2.把魚頭切掉，這個做法不需要用到魚頭，接着再把魚切成大概3公分左右長的段，然後再把魚段從中間切开，把中間的魚骨頭切出來，留着和魚頭放在一起，加一塊豆腐燉湯喝。然後再把魚塊從中間切开，一分爲二就可以了。全部切好後再准備個大點的碗，把切好的魚塊放進大碗中清洗幹淨。

3.把清洗幹淨的魚塊撈出來，放入一個空碗中，然後倒入適量白胡椒粉、1勺食鹽、幾片姜片，用手抓勻，醃制 20 分鐘。

4.准備一塊嫩豆腐，切成一公分左右的厚塊；大蔥白斜刀切小段；幾粒大蒜切成片；一小塊生姜切片；兩根辣椒切成辣椒圈；洋蔥切塊；小蔥切蔥花。

5.准備一個空碗，加入2勺黃豆醬、適量生抽、1勺雞精，攪拌均勻後放在一邊備用。

6.再准備一個小碗，打入兩個雞蛋，攪拌成雞蛋液。魚塊醃制好後把裏面的姜片挑出來，再把雞蛋液倒入魚塊中抓均勻，保證所有的魚塊都能夠均勻到裹到雞蛋液，然後再倒入適量的生粉，生粉稍微多一點點。再次下手抓均勻。

7.起鍋燒熱，鍋中加入一勺底油，油熱後把豆腐一塊塊放進鍋中，开小火把豆腐煎制一下，把豆腐煎至兩面金黃夾出來放進碗中備用。然後把魚塊給它一個個放進鍋中，放的時候魚皮朝下，开小火慢慢煎，魚塊定型後輕輕地晃動鍋子，讓魚塊受熱更加的均勻。把魚塊一面煎至金黃後再翻一個面，把另外一面也煎一下，把魚塊煎至兩面金黃後夾出來放入碗中備用。

8.准備一口砂鍋，把砂鍋燒熱後加入一勺底油，油熱後下入姜片、蒜片、蔥段，炒出香味後再加入洋蔥，洋蔥炒出香味後在鍋底攤平，接着把煎制好的豆腐放進鍋中鋪平，然後把煎制好的魚塊也放進砂鍋裏面，把准備好的料汁也倒進來，然後倒入一罐啤酒，蓋上鍋蓋，大火煮开後轉中火慢慢的燉10分鐘，讓魚塊和豆腐都能夠充分的入味。