來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-12-22 08:52:54 熱度：4
今天這個食材也是冬季的時令佳品好菜，從每年的12月份到來年的3月份左右都是它上市的好時間，其實它也屬於水果的一種，脆甜脆甜的，有些喫梨子的口感，因此也就有了地下雪梨的稱號，喫菜就是被低估的時令好食材荸薺。
荸薺也叫做馬蹄，古人認爲其是清熱下火，生津潤肺，止咳化痰的好東西，特別適合冬季這個季節。其喫法頗多，既可以削皮後生喫，又可以用來做菜做湯，前幾天分享了一道馬蹄排骨湯的做法，喝一口熱乎乎的清潤也不膩，還有一道馬蹄毛豆炒蝦仁，清爽又鮮脆。今天再來一道馬蹄+香菇的組合喫法，有脆有嫩，清潤脆爽，好喫又容易做。
話不多說，下面就來分享這道香菇燒馬蹄的做法，助你喫出冬季好胃口，詳細做法且看如下步驟分解：
食材准備：馬蹄十個左右，鮮香菇適量，青紅椒適量，蔥蒜，生抽，蠔油，老抽少許，食鹽，食用油，澱粉水
第一步：准備馬蹄十個左右，先用流水衝洗幹淨表面的泥土，而後用削皮刀把外皮去掉，馬蹄的個頭比較小，用工具去皮的時候一定要小心避免削到手。再把馬蹄肉衝洗一遍，撈出後直接一切成四瓣即可。
第二步：准備鮮香菇適量，清洗幹淨後直接一切成四瓣，個頭稍微大一些的就多切一刀，而後开水下鍋焯燙兩分鐘後撈出控水備用。
第三步：准備的輔料也很簡單，就適量的青紅椒切成小粒即可，也可以用大青紅椒切成片。在准備一些蔥蒜末作爲小料來爆香鍋底。
第四步：起鍋燒油，小火加熱後把蔥蒜末下鍋炒出香味，接着先把焯水後的香菇下鍋炒一炒，轉爲大火炒去香菇的部分水分激發出鮮香味，而後再將馬蹄粒下鍋一塊炒勻。
第五步：往鍋中加入一圈生抽，適量的蠔油，再來少許的老抽調色，保持大火炒勻炒透炒出香味。
第六步：接着往鍋內淋入开水一碗，煮开後加入一些食鹽、松茸鮮來調味，加蓋燜煮一兩分鐘左右，再將青紅椒倒入鍋內炒勻激發出香味。
第七步：取一些幹澱粉用涼水稀釋开來，而後保持鍋內大火將澱粉水慢慢淋入鍋內，同時用鏟子翻炒，澱粉水和湯汁相遇後糊化开來讓湯汁濃稠一些掛在食材表面就可以出鍋了。很簡單的一道馬蹄新喫法，搭配香菇一嫩一脆、鮮香味美，妥妥的一道下飯好菜，感興趣的一定要試一試這個喫法。
馬蹄可以生喫，但是冬季最好做熟了以後再喫，畢竟它屬於寒涼之物，還含有一些寄生蟲，最低的也要用开水燙一燙以後再喫。同時記住，馬蹄這個食材經過久燉或者高溫爆炒以後都可以保持其原來的口感，所以不用擔心有變化。
香菇最好焯水一次，如此可以去除一些土腥味，同時下鍋炒的時候也不會吸油。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！冬天不喫馬蹄這個食材就虧大了，能潤肺止咳，清甜又脆爽，不但可以當作水果來喫，用來做菜也是一絕。如果你喜歡今天這道香菇燒馬蹄的做法，那就不妨先關注我，再點贊和“在看”此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！
標題：冬天不懂喫它就虧大了，時令佳品好菜！簡單搭配燒一盤，清潤脆爽、好喫容易做，沒有肉也喫的香
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