來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-12-22 08:52:43 熱度：4
冬至包餃子，韭菜靠邊站！首選3種餃子餡，鮮美多汁，營養解饞
冬至到了，無論多忙，都要喫口餃子。那么，喫啥餡餃子好呢？常見的有很多，尤其是韭菜餡非常受歡迎。不過韭菜並不是當季蔬菜，要說冬至包餃子，韭菜要靠邊站，建議首選3種餃子餡，鮮美多汁，味道香，營養解饞。沒有什么好注意的朋友，不妨試試這幾種餡料。
下面就來分享一下具體做法，步驟很詳細，經常調不好餡料的話，可以照着做，保證喫得香，趕緊來看看吧。
餡料一：洋蔥牛肉餡
冬天很適合喫洋蔥和牛肉，有助於增強人體的抵抗力和免疫力。洋蔥和牛肉搭配在一起相得益彰，做出的餡料又鮮又香，喫過一次就忘不掉了。
1、除了准備牛肉外，還要准備適量豬肉，帶些肥肉拌餡口感不柴，這是做牛肉餡餃子的小技巧，一定要記住。
2、牛肉、豬肉分別洗淨，牛肉最好切大塊浸泡半個小時，去除一部分血水。洗淨後剁成肉餡，裝進大碗中。
3、肉餡中放入鹽、五香粉、生抽、雞精攪拌均勻，再加入兩勺清水攪拌，變粘稠後加油攪拌均勻，
4、洋蔥衝洗幹淨，切碎丁裝進空碗，加一勺食用油攪拌均勻。處理好後倒進肉餡中，攪拌均勻，餡料就調好了。
餡料二：白蘿卜羊肉餡
白蘿卜和羊肉都很適合冬季食用，喫白蘿卜有助於增強免疫力、促進消化，喫羊肉滋補御寒。而且白蘿卜搭配羊肉做餡料特別鮮美，比韭菜餡都好喫。
1、羊肉推薦用前腿肉，這個部位的羊肉筋膜少、肉質細嫩、脂肪含量適中，用來做餡料口感很不錯。表面清洗後，切成小塊，順便把筋膜也去掉，再放進水中浸泡。
2、浸泡後再次清洗，再將水分瀝幹。然後剁成肉餡，裝進大碗。
3、鍋內加油，放入花椒，开小火加熱，炸出花椒的香氣後撈出，盛出花椒油放涼。蔥姜末切好。
4、羊肉餡中放入蔥姜末攪拌，再加入鹽、生抽、老抽、雞精、白胡椒粉攪拌均勻。
5、接着加入適量清水攪拌，至水分吸收，一斤肉餡至少加五十克。
6、處理好後，倒入一大勺花椒油攪拌均勻，放進冰箱冷藏半個小時。
7、白蘿卜清洗幹淨，去掉外皮，再擦成細絲。鍋內加水煮开，放入蘿卜絲煮兩分鐘，再撈出過涼。
8、蘿卜絲攥幹水分剁碎，和羊肉餡混合均勻，白蘿卜羊肉餡就調好了。
餡料三：酸菜豬肉餡
用大白菜醃的酸菜，最適合用來拌餡，做出的餃子香而不膩、酸爽开胃，越喫越解饞，還沒有喫過的朋友一定要嘗試一次，保證喫過就忘不掉了。
1、酸菜分片後放進盆內，加水浸泡十分鐘，去除部分酸味、澀味。泡過後清洗幹淨，再稍微擠下水。
2、酸菜切成細絲，再分次攥一攥，去除水分。處理好後加勺香油攪拌均勻。碗中放入蔥姜絲，加溫水浸泡。
3、豬肉用五花肉，剁成肉餡，還可以剁點豬油渣進去。然後放入鹽、白胡椒粉、生抽、雞精攪拌均勻。
4、調味後，加入少許蔥姜水，攪拌至吸收，再倒入一勺食用油攪拌均勻。
5、最後把酸菜倒進肉餡中攪拌均勻，餡料就調好了。
調餡料，記住一個竅門，不管調啥肉餡，都要加水進去，這樣做出的餡料更鮮嫩好喫。
這三種餡料都非常不錯，不知道你更喜歡哪一種呢？趕緊做出來嘗嘗吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
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