來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-11-12 00:55:19 熱度：4
朋友約我去一家三元橋附近的徽菜小館，看人均才100多，本以爲就是一家很普通的土菜館，到了才發現，簡直是徽菜館中的藝術品。
整個餐廳分上下兩層，裝修品味頗具藝術氣息。尤其二層，白色坡頂下陽光從玻璃頂棚灑下，很有藝術館的氛圍。連着帶菜品也有了藝術品的感覺。
【臭鱖魚】
一提起安徽菜，很多朋友首先想到的就是臭鱖魚。經典的徽菜臭鱖魚，聞起來“臭”，烹制後喫起來香。這一“臭”一香，形成了鮮明的對比，更增加了此菜的魅力。
徽味食間的臭鱖魚得到了當場所有朋友的一致好評。魚的個頭大，喫起來過癮；肉質呈完美的蒜瓣狀，入口Q彈；味型鮮香。
【石耳土雞湯】
徽菜有“一品二臭三石”之稱，一品就是著名的一品鍋，二臭指的是徽州臭豆腐、臭鱖魚，而“三石”是指石耳、石雞、石斑魚。
石耳產在海拔800米以上的山崖上，攀伏於懸崖峭壁間，飽受日曬霜凝，吸納天地精華，因山高崖陡採摘困難，顯得彌足珍貴，例如績溪百丈崖的石耳每三五年才採摘一次，價格不菲。石耳燉雞，也是一道名菜。
這裏的土雞用的是安徽山野竹林中散養的隔年土雞，用小火精心慢燉4小時以上，放入黃山石耳，湯鮮味美，肉質酥爛。
【油浸巢湖大河蝦】
與常年居住在海邊喫慣各種大蝦的朋友不同，我發現南方很多地方，尤其是安徽，湖南，上海的朋友更鐘愛小河蝦。
尤其是巢湖的河蝦，柔嫩殼軟，味道鮮美。
用南方朋友的話說，更有“蝦味”。
油浸的做法，讓蝦整體保持紅豔鮮美，口味上也最大程度保持了蝦肉本來的口感。一口一只，幾乎不用吐皮，喫起來很爽。最關鍵的是，這道菜一定要用活蝦烹制，否則口感就會大打折扣。
標題：人均100多，三元橋好喫且超高顏值的徽菜小館
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