來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-10-30 00:55:35 熱度：3
老話講“秋不喫酸，走路打竄”，中國飲食文化中，每一個季節都有其對應的味道，到了秋季則是“少辛多酸”。秋風雖然颯爽，但秋季氣候幹燥，這時如果再喫重油重辣的食物，則不益於身體健康。而且秋季多喫些酸味，可以增加食欲，養肝潤肺。
那么秋季應該喫哪些酸？又應該如何來喫呢？給大家推薦秋天常喫的“4酸”，每周多喫幾次，滋養身體順利過秋。
提及酸味，大家首先想到的就是醋。精心釀造的酸味調料，在入菜之後帶來的口感無與倫比，醋不僅大大提升了菜餚的味道，還增進了人們食欲，幫助消化，是秋季喫酸的首選。
推薦：【酸辣土豆絲】
食材：土豆、大蒜、幹辣椒、白醋、青紅椒、胡椒粉、食鹽、味精
1、土豆洗淨後削皮切成細絲，泡入清水中備用。另准備好蒜片、一小把幹辣椒。
2、土豆絲撈出衝洗一遍，洗去澱粉，然後控水備用。青紅椒洗淨後切絲。
3、起鍋燒油，放入幹辣椒、蒜片爆香，加4勺香醋，等香醋密集冒泡時倒入土豆絲。
4、大火爆炒1分鐘，等土豆絲半透明時，放入適量的鹽、胡椒粉，一勺味精，放入調色點綴用的青紅椒絲，大火翻炒均勻即可出鍋。
番茄有着“植物黃金”的贊譽，是少有的天然酸味的蔬菜，含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，營養價值十分高。秋季的番茄自然成熟，口味也達到了最佳，食用起來汁水充足，开胃養顏。
推薦：【番茄娃娃菜】
食材：番茄、娃娃菜、大蒜、小蔥、生抽、蠔油、食鹽、雞精
1、番茄洗淨後沸水燙30秒，撕去外皮切成塊。娃娃菜洗淨切塊，小蔥切成蔥花，大蒜切末。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末爆香，倒入番茄，撒少量鹽翻炒出汁水。
3、倒入娃娃菜，添加小半碗清水，蓋上鍋蓋，大火燜燒約1分鐘。
4、放一勺生抽，一勺蠔油，適量食鹽、雞精調味提鮮，炒勻後等湯汁收緊即可關火，出鍋前撒上蔥花點綴。
秋季滋補只喫肉就顯得有些油膩，若加入酸菜搭配，豬肉的油膩被化解，酸菜的酸又被豬肉緩和，口感和味道都更加豐富。秋冬季節天氣越來越冷，也正是喫大燴菜的時候，豬肉和酸菜燴一起，鮮香不膩口。
推薦：【酸菜白肉】
食材：五花肉、酸白菜、粉絲、姜、花椒、八角、小蔥
1、五花肉洗淨後，擦幹表面水分，豬皮那面放在鍋裏煎制，直至焦黃，再放入冷水鍋中，加姜片、八角、花椒、小蔥結，大火煮沸後轉中火煮25分鐘。五花肉煮熟後，撈出晾至溫熱，切薄片。
2、酸白菜涮洗幾遍，白菜幫的部分片薄，切細絲備用，粉絲浸泡溫水泡軟。
3、起鍋燒油，油熱後放入酸菜絲翻炒，倒入半碗高湯和適量清水，煮沸後轉小火燉煮5分鐘。
4、放入適量食鹽、胡椒粉攪拌均勻，倒入肉片和粉絲，再次煮3分鐘，出鍋前撒上香菜段即可。
都說“夏喫瓜，秋喫果”，秋季的瓜果陸續上市，富含酸味的時令水果應有盡有，像蘋果、橙子、山楂、石榴等等。將橙子、蘋果、檸檬煮成果茶、湯水喝，滋陰潤肺，美味又營養。
推薦：【蘋果熱橙茶】
食材：蘋果、橙子、檸檬、紅棗、紅茶、枸杞、冰糖
1、蘋果、橙子、檸檬洗淨後放入鹽水中浸泡，約5分鐘後取出橙子放入溫水浸泡3分鐘。紅棗、枸杞也洗淨添加清水浸泡。
2、水果衝洗後切成片，檸檬片剔去籽，紅棗切开瓣，枸杞撈出控水備用。
3、煮鍋添水，放入紅茶熬煮2分鐘，撈出茶葉棄用，放入蘋果片、橙子片、檸檬片，大火煮約3分鐘。
4、放入枸杞、冰糖、紅棗後，轉小火慢燉5分鐘即可。
除了以上這些食物之外，秋季喫酸還可以喫一些屬性爲酸性的食材，例如：鴨肉、雞肉、蝦肉等，喜歡喫奶制品的也可以喫酸奶、乳酪等等，這些食物在秋季都很適合食用。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注喫喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。
標題：秋不喫酸，走路打竄，建議：秋天常喫“4酸”，滋養身體順利過秋
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