來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-10-25 08:52:27 熱度：8
排骨，是餐桌上的常客，但別只會紅燒啦！今天來分享一道酸菜粉條燉排骨，簡單又好喫，軟糯脫骨，秋冬天喫它幸福感滿滿。
很多人喜愛紅燒排骨，其軟爛可口。但炒糖色難住不少人，火候不佳還會發苦。此時，酸菜燉排骨便是佳選。尤其胃口不好時，酸爽的酸菜與鮮嫩排骨搭配，开胃十足。
東北酸菜是關鍵，它經發酵而成。通常是將白菜洗淨晾曬後，放入缸中，加適量鹽和水密封發酵一段時間。發酵後的酸菜口感酸爽，非常適合燉菜。
【酸菜粉條燉排骨】
【酸菜粉條燉粉條的食材】
排骨：500克，東北酸菜：1袋，
粉條、姜、蒜、香蔥、 花椒：適量，
料酒、鹽、面粉。
【酸菜粉條燉粉條的步驟】
第一步： 把排骨用鹽和面粉仔細清洗，確保幹淨，這能讓後續的湯水更加鮮美。
第二步： 炒鍋放少許油，將排骨炒至兩面金黃，提升口感。這裏要注意 炒排骨的油用量不要太多，用中小火慢慢煸炒至表面金黃，鎖住汁水。
第三步：把姜、蒜切成片，准備好適量花椒。在鍋中倒油，放入姜、蒜、花椒爆香。這步要 注意火候和時間，避免炒焦。
第四步： 加入酸菜稍加翻炒。
第五步： 將處理過的酸菜與炒好的排骨以及开水水一同放入砂鍋中， 水量以剛好沒過食材爲宜，大火燒开後轉中小火燉煮。
第六步：等排骨煮得比較軟爛時，放入提前浸泡過的粉條，煮至粉條熟透，放鹽和少許砂糖調味，撒上蔥粒即可。
【溫馨提示】
第一： 東北酸菜在使用前要清洗，清洗程度依個人對酸度的接受度而定，但不要過度清洗，以免失去風味，清洗後擠幹水分再炒制。
第二：粉條提前用溫水浸泡，可縮短烹飪時間，避免吸收過多湯汁導致菜過於濃稠。若未提前浸泡，燉煮時需增加時間並注意觀察，防止煮糊或粘鍋。
第三：根據排骨大小和數量調整燉煮時間，一般普通鍋燉煮排骨 30 分鐘至 1 小時，加入粉條後再煮 10 - 15 分鐘。
第四：調味時，先嘗湯汁味道再根據個人口味適量加鹽，因酸菜本身有鹹味。可根據喜好加入適量醬油、料酒、胡椒粉、糖等調料增加風味，我個人會放少許砂糖，砂糖的作用提鮮並且中和酸味。
這道酸菜粉條燉排骨，一鍋囊括粉條、排骨和酸菜，無需另做米飯即可搞定一頓飯。排骨軟爛脫骨，粉條吸收酸菜酸味與排骨肉香，美味無比。無論秋冬還是夏天，都值得一試。
標題：排骨別只會紅燒了，這樣燉一鍋簡單又好喫，秋冬天喫它太幸福了
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