剩菜盲盒接棒折扣零售成潮流？省錢生意到底有多火？

前不久我們討論折扣零售的話題引發了市場的熱議，如今另一個趨勢开始出現，這就是剩菜盲盒，不僅剩菜盲盒登上了熱搜，在不少社交平台和社群小組裏面剩菜盲盒也成爲了被討論的焦點，這就讓人不禁想問省錢的生意到底能有多火？

一、剩菜盲盒接棒折扣零售成潮流？

據界面新聞的報道，以15元的價格买到4塊原價共約50元的面包；48元收入原價約86元的牛油果沙拉、雞肉凱撒與醬油炸雞……在社交媒體小紅書上，關於“剩菜盲盒” 的內容已有數千篇。

所謂剩菜盲盒並不是真的被喫剩的菜。它指的是商家將臨期食品或當日閉店前未能賣完的庫存，以“盲盒”的方式在軟件上以較低的折扣出售。“盲盒”只能由消費者在下單後於規定的時間到店取走，不可配送。

它起源於2015年成立於丹麥的一款名爲Too Good To Go的軟件，它通過搭建一個折扣食物交易平台，連接商家與消費者，出售門店打烊前未售完的食物，在減少商家食品浪費的同時，還可以爲有需要的消費者帶來幫助。

目前，中國剩菜盲盒的主要售賣平台主要有惜食魔法袋、趣小袋、以及袋走PACK-AGE等，不過目前的入駐商家數量較少，食物的類型也相對比較局限。據入駐商家反饋，惜食魔法袋上的食物折扣可達成本價甚至更低。趣小袋則據官網上的說法，折扣力度爲3-4折。此外，剩菜盲盒平台上的取餐模式是要消費者親自到店取貨，從出行角度看，一定程度上也減少了人力的損耗。

據《新華日報》報道，一股“剩菜盲盒”風在南京、成都等全國各地悄然流行起來。所謂“剩菜盲盒”，販售的並不是別人喫剩下來的菜，而是一些餐飲店鋪將臨期食品或者當日未售出的商品，以超低的價格、“盲盒”的形式在專門的App小程序上出售。

對消費者來說，“剩菜盲盒”的價格遠低於原價。比如，有記者在南京某烘焙店搶到的一份“盲盒”，裏面包含了一個23元的杏仁可頌、一個12元的咖啡餐包和一個10元的德國結，但僅需15.9元，相當於原價的三分之一。雖然這些盲盒食物大多臨近保質期，但如果馬上食用，比如作爲夜宵或早餐，還是非常劃算的。特別是對於那些經濟條件並不寬裕的人群，“剩菜盲盒”的出現大大節省了生活成本，性價比很高。

面對着這些形形色色的剩菜盲盒我們到底該怎么分析？省錢的生意到底有多火？

二、省錢生意到底能有多火？

最近一段時間，以“窮鬼套餐”、折扣零售、剩菜盲盒等爲代表的省錢經濟开始快速興起，我們到底該怎么看這件事呢？省錢的生意到底能有多火？

首先，剩菜盲盒的走紅一點也不讓人意外。剩菜盲盒的出現一點也不讓人意外，歐美市場幾年前就已經非常紅火，所謂剩菜盲盒更多的是餐飲企業特別是冷餐企業清庫存的一種手法，但是由於極具性價比從而備受市場關注。

在過去的幾年裏，隨着人們對生活品質的追求，餐飲行業也开始向着更加多元化、個性化的方向發展，其中就包括了一些冷餐企業。這些冷餐企業在經營過程中，常常會遇到一些庫存難題，特別是一些高檔食材，如果不能及時處理，不僅會造成浪費，還會增加企業的成本負擔。因此，一些冷餐企業开始尋找一些新的方式來處理這些庫存，而剩菜盲盒就是其中的一種。剩菜盲盒最初是在歐美市場流行起來的，其實就是一些冷餐企業將一些過剩的食材進行重新組合，制作成一些新的菜品，然後以盲盒的形式進行銷售。

這種方式一方面可以幫助冷餐企業快速處理庫存，減少經濟損失；另一方面，由於這些食材都是經過精心搭配的，因此制作出來的菜品不僅口感好，而且價格也非常實惠，因此深受消費者的喜愛。

在國內市場，剩菜盲盒也开始逐漸流行起來，其實也是同樣的道理。對於一些消費者來說，他們在購买這些盲盒的時候，不僅可以享受到一定的優惠，而且還可以獲得一些意外的驚喜，比如說在盲盒中發現一些稀有的食材，或者是一些特別的優惠券等等。因此，剩菜盲盒也开始日漸在國內市場走紅。

其次，剩菜盲盒的背後是省錢經濟在國內的全面興起。無論是窮鬼套餐還是折扣零售，包括現在的剩菜盲盒，其實都是省錢經濟的組成部分。省錢經濟是伴隨着消費市場的發展而興起的一種經濟形態。隨着人們生活水平的提高，消費者越來越關注產品的使用價值，物超所值正在成爲市場的大趨勢。省錢經濟正是這種趨勢的體現。

在省錢經濟中，消費者不再僅僅關注產品的價格，更注重產品的性價比，即產品所蕴含的價值是否與價格相符。如果產品價值高於價格，那么消費者就會愿意購买。剩菜盲盒的走紅也是基於這個邏輯。消費者認爲，通過購买剩菜盲盒可以獲得更多的實惠，因爲這些食材的剩余價值可以得到充分利用。而且，由於剩菜盲盒的價格比單獨購买食材要便宜很多，所以消費者可以從中獲得更多的利益。

第三，省錢經濟的走紅不僅在於實惠更在於新鮮感。省錢經濟雖然紅火，但是以折扣零售、剩菜盲盒爲代表的新業態還在於一個新字，用更加新奇的手法讓消費者在消費的同時獲得更多的情感價值。以剩菜盲盒爲例，消費者購买時不知道會得到什么食材，因此會充滿好奇心和期待感。這種不確定性和驚喜感會讓消費者感到更加有趣和刺激，從而產生更多的情感價值。無論是省錢的快樂還是碰到驚喜的快感，都是這個邏輯，這種新興的玩法給予消費者更多的獲得感。

舉例來說，在短視頻平台上，一類短視頻特別火爆，這就是荒野求生、趕海、釣魚這類的視頻，這是因爲這些視頻往往都是存在巨大的不確定性，但是通過自己的努力獲得了食物或者生活物資的時候，那種自豪感往往會給人巨大的成就感。同理，對於省錢經濟來說，不少人不僅僅在乎的是省了多少錢，而是通過自己的努力省到了錢，獲得了更好的產品或者體驗，這個過程本身就是不少消費者所追求的東西，所以省錢生意不僅僅是消費生意更是一種另類的體驗經濟。

此外，新經濟業態也給企業帶來了新的發展機遇。企業可以通過創新銷售方式，提高產品的性價比，吸引更多的消費者。同時，企業也可以通過打造品牌形象，增強消費者對產品的信任和認可，從而獲得更多的市場份額。例如，大家熟悉的優衣庫、ZARA、宜家都是各自當年消費發展到一定階段省錢經濟开始盛行之後出現的產物，但是就是這些公司也成爲了各自市場最頂尖的企業。

第四，從長期市場發展的角度來說，省錢經濟也是新經濟業態發展的必然結果。正如同當年日本出現了大量以無印良品、優衣庫、大創等爲代表的新業態崛起一樣，中國也正在進入這樣的消費升級狀態。在消費升級的狀態下，消費者越來越注重產品的品質和性價比，同時也越來越注重產品的情感價值。省錢經濟和新經濟業態的出現正好滿足了消費者的這些需求，因此得到了市場的認可和追捧。

當然任何一個產業的發展也都是一把雙刃劍，例如就是上文的剩菜盲盒，需要注意的是，剩菜盲盒的火爆並不意味着省錢經濟就一定是好生意。在這個領域，企業需要更加注重產品質量和食品安全，以確保消費者的健康和利益不受損害。同時，政府和監管部門也應加強對這一新業態的監管，確保市場的健康發展。

因此，省錢生意的確是未來的發展方向，但怎么做才能實現帕累托最優式的發展，其實也是各家企業必須要努力考慮的問題。

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