豆腐的8種做法，大暑三伏天可以喫，雖是素食，比肉還香

【香煎豆腐】

做法：

第一步：准備食材調料，豆腐300克/玉米澱粉50克/糖3克/蒜蓉5克/蔥花5克/辣椒粉10克/雞蛋2個/鹽適量/生抽一湯勺/陳醋2湯勺/熟芝麻少許/食用油40毫升

第二步：豆腐洗淨切薄片，雞蛋打散拌均，每一塊豆腐均勻裹上玉米澱粉，然後均勻裹上蛋液

第三步：鍋裏下油燒熱，把豆腐下鍋煎至兩面焦黃，煎好的豆腐起鍋直接裝盤，辣椒粉，熟芝麻，蒜蓉，蔥花用個大碗混合均勻做成調味汁，鍋裏燒熱油，直接淋在調味汁上，放入鹽，糖，陳醋，生抽攪拌均勻，最後把調味汁直接淋在煎好的豆腐上即可开始享用美味啦！

【酸辣豆腐】

做法：

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第一步：准備食材調料，內脂豆腐一盒/炸花生50克/熟芝麻一撮/榨菜50克/蔥花/花椒粉/鹽/雞精/糖/姜/蒜/紅油/生抽/香醋

第二步：姜蒜切細碎，榨菜切碎，炸花生用刀壓碎，豆腐取模，先把豆腐蓋子撕掉，把豆腐倒扣，四個角用剪刀各剪一個小口，輕松的把豆腐倒扣在盤子裏了

第三步：取一個碗，把蔥，姜，蒜，生抽，香醋，熟芝麻，雞精，鹽，糖，花椒粉一起放碗裏調成汁，根據個人口味及喜好用量，把調好的汁均勻淋在豆腐上，撒上花生碎和蔥花就开喫啦

【麻婆豆腐】

做法：

第一步：准備食材調料，滷水豆腐400克，切小方塊，約1.5釐米寬厚，蒜苗一根切小段，牛肉50克切肉沫，姜，蒜切米粒大小，豆豉20克切碎，豆瓣醬30克切碎，花椒粉適量

第二步：牛肉沫加澱粉和生抽，檸檬汁抓勻醃制10分鐘，1湯匙澱粉，3湯匙清水調勻（最後勾芡用）

第三步：鍋裏加清水燒开，放入切好的豆腐塊，撒適量鹽，煮約2分鐘撈起放涼水裏，鍋裏放適量油燒熱，放牛肉末炒至變色推到一邊，再先後放入姜蒜，豆豉，豆瓣醬煸炒出紅油色

第四步：炒好配料，加入適量开水，放入料酒，鹽，生抽，雞精調味燒开，撈起豆腐放入鍋裏燒开入味，約3~5分鐘，澱粉加水开始勾芡已入味的豆腐，要邊搖邊勾芡，不然容易粘鍋，最後撒上蒜苗和花椒粉起鍋裝盤，再撒一層花椒粉就美美噠开始享用啦

【鐵板豆腐】

做法：

第一步：准備食材調料，嫩豆腐2塊，配料：生抽，精鹽，白糖，蔥花，花椒粉，胡椒粉，五香粉，椒鹽，辣椒粉，孜然粉

第二步：把辣椒粉，孜然粉，花椒粉，五香粉，胡椒粉，辣椒粉，白糖，精鹽混合拌勻，豆腐切塊，稍微切厚點，如下圖所示

第三步：鍋裏燒开水加入鹽，把豆腐放鍋裏焯水撈起瀝幹，准備鐵鍋，鍋裏放入適量油，家裏沒鐵板就用平底鐵鍋也可以，把豆腐煎至兩面微黃，豆腐煎好後，放入拌好的調料，在煎豆腐的時候適當把豆腐中間用鍋鏟輕輕扎幾下，以便更好入味，再加點生抽撒上蔥花就可以出鍋擺盤啦啦啦啦！

【火腿蒸豆腐】

做法：

第一步：准備食材調料，諾鄧火腿250克/嫩豆腐300克/紅尖椒1個/生抽一湯勺/香油2毫升/小蔥兩顆/蒜頭2瓣/食用油兩湯勺

第二步：小蔥和紅椒洗淨，小蔥切蔥花，紅椒切圓圈，蒜頭切蒜米，火腿切薄片

第三步：豆腐洗淨切塊，在每塊豆腐間都放入切好的火腿片，擺好火腿片後撒上紅椒圈，淋上香油上鍋蒸，鍋裏燒开水把豆腐火腿上鍋蒸15分鐘，再撒上蒜米和蔥花，最後燒熱油淋上即可

【番茄燉豆腐】

做法：

第一步：准備食材調料，番茄2個/雞精一茶勺/糖一茶勺/生抽一湯勺/蠔2湯勺

蒜瓣2瓣/芹菜一棵/食用油30毫升/鹽適量/豆腐400克

第二步：蒜瓣去皮切成蒜米，芹菜洗淨切碎，番茄切小塊，豆腐切塊，豆腐下鍋加一小勺鹽煮开去掉豆腥味，中火煮2分鐘，煮好的豆腐撈起瀝掉多余的水分備用

第三步：起鍋放油下鍋燒熱，油鍋燒熱後放入蒜蓉，然後翻炒蒜蓉，炒出香味，將西紅柿倒入已翻炒好的蒜蓉油鍋中，均勻翻炒，炒出番茄汁

第四步：放入豆腐下鍋燉煮5到8分鐘，然後放入調味料蠔油，放入鹽，在放入一小碟生抽，最後再加入調味料雞精沸騰後，再加开水大火燉煮5~6分鐘，煮到收汁，起鍋前撒上芹菜碎即可，一道特別的美味可以撈起开喫啦

【香椿拌豆腐】

做法：

第一步：准備食材調料，香椿300克/豆腐200克/香油30毫升/鹽適量

第二步：豆腐切小方塊，加一小勺鹽下鍋焯水2分鐘撈出瀝掉多余的水份，這樣可去除豆腥味，香椿去掉老梗洗淨，放入滾水鍋裏汆燙一分鐘撈起，燙好的香椿放入冰水中浸透待涼

第三步：香椿擠幹水份，切細碎，將香椿和豆腐混合，撒上鹽滴入香油拌勻，簡單好味的香椿拌豆腐就完成拉

【黃骨魚燜豆腐】

做法：

第一步：准備食材調料，黃骨魚500克/嫩豆腐200克/芹菜一棵/小蔥一棵/紅辣椒一個/姜一個/枸杞10粒/胡椒粉1.5克/醬油一湯勺/鹽適量/糖一小勺

第二步：紅辣椒切片，小蔥切小段，姜切片，芹菜切小段，豆腐切小塊，鍋裏放適量油燒熱，放黃骨魚下鍋,煎至微黃出香味

第三步：下豆腐，調入醬油和鹽，加入小半碗清水蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右，中途調入胡椒粉和糖，放入枸杞和紅辣椒繼續燜透收汁，起鍋前撒入芹菜和蔥段，美味的家常菜，黃骨魚燜豆腐就做好啦！

【菊子物語】

大暑三伏天天氣，溫度很高，大家都比較喜歡喫素菜，不僅制作簡單，而且味道可口，今天的豆腐系列就是如此，豆腐是常見的豆制品，又稱水豆腐，植物肉，是我國的傳統美食，簡單而營養，可以和不同的食材合理搭配，是夏日不可多得的美味喲！美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行

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標題：豆腐的8種做法，大暑三伏天可以喫，雖是素食，比肉還香

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