來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-09-18 16:58:38 熱度：11
一天不喫米飯都難受，還沒喫過這個土豆肥牛飯的都去做好喫暈了，湯汁別收的太幹哈，拌飯簡直絕絕子加了小米辣之後整盤味兒都提上來了，喫起來醬汁濃鬱微辣～粒粒分明空口喫都特別香甜~再加上這個土豆肥牛卷，減肥的寶子我勸你不要喫，怕你控制不住一下子喫光一大盤！
一、所需食材
主食材：肥牛卷200克、土豆1個、洋蔥半個、米飯1碗。
調味料：生抽2勺、蠔油1勺、白糖半勺、鹽適量、黑胡椒粉適量、料酒1勺、食用油適量、白芝麻少許、蔥花少許。
二、制作過程
第一步：食材准備
首先處理土豆，將土豆去皮洗淨後切成小塊。這裏要注意土豆塊的大小，切得盡量均勻一些，大小以邊長1 - 1.5釐米爲宜，這樣在後續烹飪過程中土豆塊能受熱均勻，不會出現有的熟了有的還沒熟的情況。
接着處理洋蔥，將洋蔥切絲。爲了避免切洋蔥時辣眼睛，可以先將洋蔥對半切开，然後放在水中浸泡3 - 5分鐘，浸泡時間不宜過長，否則洋蔥會吸收過多水分影響口感。浸泡後取出洋蔥切絲，切的時候盡量切得細一些，方便後續烹飪時快速出味。
最後，把肥牛卷從冰箱取出，稍微解凍一下。解凍程度以肥牛卷能夠輕松分开但又不完全軟化爲宜，因爲如果肥牛卷解凍過度會變得軟爛，影響口感。
第二步：煮肥牛卷
在鍋中加入適量的水，水的量以能完全沒過肥牛卷爲准，然後把鍋放在爐竈上开大火將水燒开。水燒开後，加入1勺料酒去腥。料酒的量不要過多，1勺足以去腥，如果放多了可能會影響肥牛卷原本的味道。
接着放入肥牛卷，用筷子迅速攪散，這一步要快，確保肥牛卷不粘連在一起。煮肥牛卷的時間一定要控制好，當肥牛卷的顏色完全變白後就要立即撈出，這個過程大約需要1 - 2分鐘。因爲肥牛卷很容易熟，如果煮的時間過長，肥牛卷就會變老，口感會變得幹柴，失去鮮嫩的口感。
第三步：煎炒土豆和洋蔥
在炒鍋中倒入適量的食用油，油的量以能覆蓋鍋底並略有剩余爲好。开中火將油燒熱，當看到油微微冒煙時，放入切好的土豆塊。煎炒土豆時要使用中小火，並且不時地用鏟子翻動土豆塊，使每一塊土豆都能接觸到鍋底均勻受熱。煎炒至土豆塊表面微微金黃，這個過程大概需要3 - 4分鐘。
土豆塊煎好後，加入之前切好的洋蔥絲。此時將火稍微調大一點，快速翻炒洋蔥絲，讓洋蔥絲在短時間內受熱變軟並釋放出香味。翻炒洋蔥絲的過程中要不停翻動，避免洋蔥絲局部受熱過度而燒焦。因爲洋蔥一旦燒焦會產生苦味，影響整道菜的味道，當洋蔥絲變軟後即可。
第四步：調味
在煎炒好的土豆和洋蔥中加入2勺生抽、1勺蠔油、半勺白糖、適量鹽和黑胡椒粉。這裏要注意根據個人口味調整調味料的用量，如果喜歡味道濃鬱一些，可以適量增加生抽或者蠔油的量；如果不喜歡太甜，可以少放一點白糖。加入調味料後，用鏟子將調味料與土豆和洋蔥充分攪拌均勻，確保每一塊土豆和每一根洋蔥絲都裹上調味料。
第五步：混合食材
放入之前煮好並瀝幹水分的肥牛卷，與鍋中的土豆和洋蔥一起翻炒均勻。在翻炒過程中動作要輕一些，因爲肥牛卷比較嫩，用力過猛容易使肥牛卷破碎。讓肥牛卷充分吸收鍋中的調味料，使每一片肥牛卷都裹上美味的醬汁。
第六步：組裝拌飯
盛一碗熱氣騰騰剛煮好的米飯，米飯煮得松軟一些口感會更好。將炒好的肥牛、土豆和洋蔥混合物倒在米飯上，讓食材均勻地鋪在米飯表面。最後，撒上少許白芝麻和蔥花作爲裝飾。白芝麻可以增加一些香氣和口感的層次，蔥花則能帶來清新的味道，使整道菜看起來更加誘人。
這樣，一道美味的肥牛土豆拌飯就完成了。
標題：肥牛配土豆有誰能不愛，土豆綿沙沙的，肥牛鮮嫩入味，拌米飯一起喫太好喫了！
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