來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-09-15 16:58:04 熱度：28
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燒烤很多人都愛喫，尤其是進入夏天，燒烤和啤酒是最讓人難以割舍的美味。在我國大多數地區，燒烤的肉類通常會選用牛羊肉，例如新疆的烤羊肉串，都是大塊羊肉串到紅柳枝上烤制而成，喫起來口內爆汁滿口留香。
還有一些地區的燒烤，肉類則是採用豬肉，比如東北地區、山東沿海地區等。烤豬肉的特點是適合大衆口味，採購和制作簡單，自己在家裏燒烤非常方便美味。
雖然烤豬肉看起來簡單，但是豬身上不同的部位其口感味道都有很大的不同。今天就給大家介紹豬身上最適合燒烤的幾個部位，喜歡的請收藏起來，以後燒烤用得上。
松板肉，也叫肉青，這塊肉來自豬頸的兩邊，因其稀少而珍貴，有“黃金六兩”之稱。肉脂如雪花般均勻分布，肉質鮮嫩。喫起來清香回甘，爽脆彈牙，特別是帶脂肪版本，脂肪香而不膩，脆嫩可口。
頸背肉，也稱梅花肉，即豬的上肩肉。豬身上公認口感最好的一塊肉之一，每只豬身上的這塊肉只有5、6斤。肉裏面會夾着一些白色筋條和部分脂肪，形似梅花圖案，細細的肥肉絲縱橫交錯，喫的時候特別嫩而且香，鮮美可口，久煮不老。
豬肉筋，是指從豬肉中剔出來的帶有筋的肉，這種帶筋肉一般不適合用來炒菜或者做餡料，但是作爲燒烤則是好原料。經過烤制以後肉色紅潤，外焦裏嫩，帶有嚼勁越嚼越香。尤其是碳烤，是炭烤肉類當仁不讓的主角。
蘑菇筋，是豬大腿骨連接處的一塊筋肉。蘑菇其實就是膝蓋骨的意思，膝蓋骨下的軟骨組織，這裏的筋含有有較多的脂肪及膠原質等口感勁道，味道香醇。一頭豬身上只有兩根，所以大家在喫燒烤的時候會發現，它價格不便宜，物以稀爲貴嘛。
豬腱子，肉是豬前腿或後腿上的肌肉，以小腿上的腱子肉最好。有肉膜包裹，內藏筋，硬度適中，紋路規則，肌肉間分布大量的結締組織，橫截面非常漂亮。這塊肉不僅燒烤，醬、滷都非常好喫，是豬肉裏非常精華的部位。
五花肉，是大家最熟悉的部位，煎、炒、烹、炸、燉、煮樣樣都行，可謂是萬能肉，位於豬的腹部。豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，故稱五花肉。如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等都是用的它。燒烤採用五花肉更是香嫩可口、滿口留香。
豬身上的脆骨很多，比如排骨下端、腿骨關節處等。但最好喫的絕對是月牙骨，是豬的前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織。上面有一層薄薄的瘦肉，骨頭爲白色的脆骨，可以用於整燒、燉湯。尤其是切成絲串成串用來燒烤，口感脆而香，又有嚼勁，爲下酒好菜。
上面的這些就是烤豬肉中的精華部位了，你都喜歡喫哪些？歡迎大家評論區留言交流。
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