來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-09-14 16:55:42 熱度：6
中秋佳節，月圓人團圓，家宴之上，硬菜不可少。它們不僅色澤誘人，賞心悅目，更以親民價格彰顯實惠之道。烹飪過程簡單易懂，即便是廚房新手也能輕松駕馭，一展身手。這些菜餚，不僅滿足了味蕾的盛宴，更承載了家的溫暖與待客的誠摯，讓賓客贊嘆不已，倍添節日的溫馨與面子。
一、【牛肉番茄燉土豆】
制作配料：土豆2塊 牛肉500克 西紅柿2個 白糖1勺 生抽2勺 老抽1勺 白胡椒粉1小勺 姜粉1小勺 鹽1勺
制作方法：
1、牛肉切成小塊，冷水下鍋焯水2分鐘左右，撈出來瀝幹水分備用；
2、冷油冷鍋，加入白糖炒出糖色，加入牛肉塊翻炒至上色；加入一半的西紅柿，翻炒出汁水；
3、开始調味：加入1勺鹽、2勺生抽、1勺老抽、姜粉和白胡椒粉適量；翻炒均勻；
4、加入沒過食材的开水，轉移到砂鍋裏，加入大蔥段；大火燒开轉小火燜1個小時以上；注意⚠️一定要加开水❗️❗️不要加冷水！
5、牛肉差不多熟了，加入土豆塊和剩余的西紅柿，繼續小火燉10分鐘左右；
6、土豆熟爛就可以關火了，出鍋撒香菜！
二、【豆豉蒜末蒸排骨】
制作配料：排骨2根 生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 鹽半勺 澱粉1勺 白胡椒粉+姜粉1小勺 大料水2勺 大蒜4個 豆豉1勺 腐竹適量 蟲草花適量
制作方法：
1、准備2根排，清水浸泡出血水，加入面粉搓洗幹淨，瀝幹水分；
2、加入生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 鹽半勺 澱粉1勺 白胡椒粉+姜粉1小勺 大料水2勺；
3、豆豉切碎一點，加上蒜末下油鍋炒香，小火炒至微微焦黃，加在排骨裏，抓拌均勻，密封冰箱醃漬2小時，或者提前一晚醃制；
4、腐竹泡軟，切段鋪在盤子底部，
5、再把排骨鋪在腐竹上面；
6、最後把泡好的蟲草花放在上面，冷水上鍋蒸，大燒开轉小火慢蒸，如果喫有嚼勁的，蒸40分鐘，如果想喫軟爛的，蒸一個小時以上；
三、【涼拌雞腿肉】
制作配料：雞腿3只 蔥姜蒜香菜洋蔥適量 花椒八角適量 生抽3勺 蠔油2勺 鹽1勺 陳醋1勺 辣椒粉1勺 白糖半勺 白芝麻1勺
制作方法：
1、准備3只大雞腿；
2、冷水下鍋，煮开浮末打掉，加入蔥姜料酒，花椒八角繼續煮15分鐘左右；
3、煮好的雞腿撈出來放冰水裏浸泡，這樣肉質更好喫；撕成小塊放在大碗裏；不喫皮的可以把皮去掉。
4、娃娃菜提前焯水斷生，瀝幹水分，鋪在碗底；
5、調料汁：鍋中熱油，加入香菜、大蔥段、花椒八角、大蒜小火慢慢炸香，有洋蔥加半個洋蔥更好。炸至焦黃色撈出來，油倒在裝辣椒和白芝麻的碗中，再加入生抽、蠔油、鹽、白糖、陳醋攪拌均勻即可；
6、料汁倒在雞肉碗裏，拌均勻，最後加入香菜拌勻即可；再把雞肉裝在鋪娃娃菜的碗中；
四、【油面筋燒肉丸】
制作配料：肉餡兒300克 澱粉2勺 蠔油1勺 生抽2勺 老抽2勺 鹽1/3勺 白胡椒粉+姜粉1小勺 小雞蛋1個 陳醋半勺 油面筋1袋 白菜適量 蔥蒜適量
制作方法：
1、准備肉餡兒，加入生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽1/3、澱粉2勺、白胡椒粉+姜粉1小勺，再打入1個小雞蛋，攪拌至上勁；
2、油面筋用筷子戳個洞，把裏面的孔洞戳一戳，再把肉餡兒塞進去；
3、熱鍋涼油，加入蔥蒜爆香，加入开水，加入生抽1勺、老抽1勺、陳醋半勺；根據口味適量增加鹽量；
4、加入油面筋肉丸，蓋上蓋子燜熟15分鐘左右，出鍋之前加入小白菜，食材熟透，大火收汁，加入小蔥出鍋；
5、非常有嚼勁的油面筋，裹着肉丸，泡在湯汁裏，太好喫太下飯了！重點還有最後煮進去的白菜，泡在肉丸煮的湯汁裏，真的太好喫了。
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標題：中秋家宴必做4道硬菜！好看更好喫，價格便宜更實惠！做法不難！
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