來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-08-28 08:52:47 熱度：20
軟糯好喫巨下飯！怎么喫也不覺得膩的紅燒豬蹄來啦～香噴噴的也太好喫了！豬腳的油都燉出來了,一點也不肥膩，軟糯Q彈，關鍵做法巨簡單，不好喫算我輸～
好啦我們先來准備以下食材：
新鮮豬蹄 2 只，約 1000 克左右，確保豬蹄表皮幹淨、無異味。冰糖 30 克，用於炒糖色，增添色澤和甜味。蔥段、姜片、蒜瓣各適量，爲菜餚增添香氣。八角 2 個、桂皮 1 塊、香葉 2 片、幹辣椒 3 - 4 個，這些香料能提升菜餚的風味。生抽 2 湯匙、老抽 1 湯匙、料酒 2 湯匙、鹽適量、雞精少許，用於調味。食用油適量。
接下來，开始制作步驟：
第一步，將豬蹄洗淨，切成小塊。鍋中加入適量清水，放入豬蹄塊，再加入少許料酒和姜片，大火燒开後煮 3 - 5 分鐘，撇去浮沫，撈出用清水衝洗幹淨，瀝幹水分備用。
第二步，炒糖色。鍋中倒入適量食用油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，變成焦糖色，並且有小泡泡出現。
【注意事項：炒糖色時一定要小火，冰糖融化後要不斷攪拌，以免糖燒焦，影響菜餚的口感和色澤。】
第三步，將豬蹄塊放入鍋中，快速翻炒，使豬蹄均勻裹上糖色。
第四步，加入蔥段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香葉、幹辣椒，翻炒出香味。
第五步，倒入生抽、老抽、料酒，繼續翻炒均勻，讓豬蹄充分吸收調料的香味。
第六步，加入適量清水，沒過豬蹄塊，大火燒开後轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮約 1.5 - 2 小時。
【注意事項：加水時要一次性加足，中途盡量不要加水。如果實在需要加水，要加开水，以免影響豬蹄的口感。燜煮過程中要不時翻動豬蹄，確保受熱均勻，防止粘底。】
第七步，當豬蹄變得軟糯，湯汁濃稠時，加入適量鹽和雞精調味，大火收汁，即可出鍋。
當一盤色香味俱佳的紅燒豬蹄端上桌時，那誘人的色澤和撲鼻的香氣讓人忍不住食指大動。豬蹄軟糯入味，入口即化，每一口都充滿了濃鬱的醬香和膠原蛋白的滑嫩口感。
標題：紅燒豬蹄！軟糯脫骨！肉質鮮美，色香味俱全，濃濃的湯汁，拌飯喫超級香啊！
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