8月，這菜抓緊喫！一養肝、二護眼、三抗菌、四通便，鮮嫩營養高

來源：編輯：匿名發表時間：2024-08-10 16:53:15 熱度：7

導讀： 立秋後，氣溫雖然還未完全轉涼，但早晚的空氣中已經透出了絲絲涼意。這時候，大量的瓜果蔬菜开始集中上市。市面上隨處可見的南瓜、蓮藕、秋葵、韭菜等，都是應季而生，營養豐富的好食材。然而，在這些琳琅滿目的時...

立秋後，氣溫雖然還未完全轉涼，但早晚的空氣中已經透出了絲絲涼意。這時候，大量的瓜果蔬菜开始集中上市。市面上隨處可見的南瓜、蓮藕、秋葵、韭菜等，都是應季而生，營養豐富的好食材。然而，在這些琳琅滿目的時令蔬菜中，有一種特別的菜品，不僅鮮嫩味美，而且全身都是寶，它就是韭菜花。

韭菜花是韭菜的花蕾部分。每年立秋前後，韭菜花進入最佳食用期。這個時候的韭菜花鮮嫩脆爽，帶有一種獨特的辛香味。韭菜花不僅是美味的調味品，還具備豐富的營養價值和多重的保健功效。韭菜花富含膳食纖維、維生素C、胡蘿卜素等營養成分，具有養肝護眼、抗菌消炎、促進腸胃蠕動、通便排毒等多種作用，是一道真正的養生佳品。

一、自制韭菜花醬

材料准備：韭菜花500克，小米辣椒2-3個，蘋果1個，蒜3-4瓣，姜1小塊，食鹽適量，香油適量。

具體做法：

1. 清洗與切配：將韭菜花清洗幹淨，切成小段；蘋果去皮去核，切成小塊；小米辣椒切段；蒜瓣和姜塊切末。

展开全文

2. 調料混合：在攪拌機中，加入韭菜花段、蘋果塊、小米辣椒段、蒜末和姜末。然後加入適量的食鹽，啓動攪拌機，將所有材料攪拌成均勻的醬狀。如果醬料太幹，可以適量添加少量涼开水，幫助攪拌。

3. 封存入味：將攪拌好的韭菜花醬裝入幹淨的玻璃瓶中，密封保存。放入冰箱冷藏，醃制2-3天後即可食用，口感更佳。

自制韭菜花醬制作簡單，卻能將韭菜花的辛香與蘋果的清甜完美結合，形成一種獨特的風味。無論是拌飯、拌面，還是作爲火鍋蘸醬，都是絕佳的選擇。蘋果的加入不僅豐富了醬料的口感，還增加了潤肺清熱的功效，非常適合立秋後食用。

二、韭菜花三鮮餡餅

材料准備：韭菜花150克，雞蛋2個，金鉤海米50克，面粉200克，溫水100毫升，酵母粉2克，食鹽適量，生抽1湯匙，香油1茶匙，植物油適量。

具體步驟：

1. 和面發酵：將面粉、酵母粉和溫水混合，揉成光滑的面團。將面團蓋上溼布，放置在溫暖處發酵1小時，至面團體積變爲原來的兩倍大。

2. 准備餡料：將韭菜花清洗幹淨，切成小段；金鉤海米用溫水泡軟後切碎；雞蛋打散，加入少量食鹽攪拌均勻，在鍋中倒入適量植物油，倒入雞蛋液，炒至凝固成塊狀，盛出備用。

3. 調和餡料：在一個大碗中，加入韭菜花段、炒好的雞蛋塊和切碎的金鉤海米。然後加入食鹽、生抽、香油和食用油，攪拌均勻，制成餡料。

4. 包餡餅：將發酵好的面團取出，分成若幹小劑子。每個劑子擀成圓形面皮，包入調好的餡料，捏緊封口，輕輕按扁成餡餅形狀。

5. 煎制餡餅：在平底鍋中倒入適量植物油，燒至五成熱時，放入包好的餡餅。中小火煎至兩面金黃，餡餅鼓起，出鍋即可。

韭菜花三鮮餡餅外皮酥脆，內餡鮮香，是一道老少皆宜的家常美食。韭菜花的辛香味與金鉤海米的濃鬱鮮味相得益彰，雞蛋的加入更是增添了餡餅的軟嫩口感。韭菜花具有促進消化、通便的功效，而海米則富含鈣質，能夠強健骨骼。立秋後，常給家人喫這道餡餅，不僅能夠調理腸胃，還能增強體質。

立秋之後，天氣逐漸轉涼，人體的消化系統也开始進入調整階段。此時，選擇適宜的食材，既能夠滿足味蕾，又能達到養生的效果。韭菜花作爲立秋後應季的寶貴食材，富含營養，功效多多，無論是自制成醬，還是入餡做餅，都是餐桌上的佳餚。抓緊食用這道時令蔬菜，不僅能享受到它的美味，還能借助它的營養功效，爲秋季的健康保駕護航。如果錯過韭菜花的食用期，就只能再等一年了。