口水雞家常做法，麻辣鮮香，聞着就流口水

來源：編輯：匿名發表時間：2024-08-08 08:53:12 熱度：22

導讀： 口水雞家常做法，麻辣鮮香，聞着就流口水主料：三黃雞一只輔料：老姜、花椒、料酒、大蔥、芝麻醬、蒜粒、醋、花椒面、鹽、白糖、味精、醬油、粗辣椒面，小米辣，白芝麻。第一步：三黃雞可以去菜場买，一般都...

口水雞家常做法，麻辣鮮香，聞着就流口水

主料：三黃雞一只

輔料：老姜、花椒、料酒、大蔥、芝麻醬、蒜粒、醋、花椒面、鹽、白糖、味精、醬油、粗辣椒面，小米辣，白芝麻。

第一步：三黃雞可以去菜場买，一般都會宰殺幹淨，买回來後清洗趕緊，鍋裏放入適量清水，姜，大蔥，花椒，放入三黃雞，然後在撒上點鹽，大火煮半小時左右，中間撇去浮沫，如果三黃雞比較大就多煮一會，煮熟後的雞肉撈出來放入涼水中迅速降溫，有冰的話可以加冰塊。快速降溫能讓雞皮的口感更好。

第二步：接下來制作紅油，將粗辣椒面適量放入碗中，然後將小米辣剁碎，放入碗中，生姜，大蒜切成末。鍋內放油，油燒熱放入花椒，八角，大蔥段，炒香冒煙後撈出，將油倒入裝有辣椒的碗中，邊倒邊不斷攪拌，防止辣椒面燙糊，然後將姜蒜末放入碗中繼續攪拌，再放入花椒面，白芝麻，攪拌均勻，撒上適量的鹽，紅油就做好了。然後放置冷卻。