來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-08-03 00:53:06 熱度：16
荷花酥
相傳荷花是王母娘娘身邊的一個美貌侍女，名叫玉姬，荷花就是她的化身。當初玉姬看見人間雙雙對對，男耕女織，十分羨慕，因此動了凡心，在河神女兒的陪伴下偷偷出了天宮，來到杭州的西子湖畔，西湖秀麗的風光使玉姬流連忘返，忘情地在湖中嬉戲，到天亮也舍不得離开，王母娘娘知道後，用蓮花寶座將玉姬打入湖中，並讓她“打入淤泥，永世不得再登南天”。從此，天宮中少了一位美貌的侍女，而人間多了一種玉肌水靈的鮮花。“出淤泥而不染”是人們對荷花高雅潔麗品質的贊譽，用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥層清晰，觀之形美動人，食之酥松香甜，別有風味。
原料：面粉、豆沙餡、白糖、豬油。
做法步驟：
第1步、准備原料：豆沙餡、白糖、豬油、水（火龍果皮調的顏色）
第2步、准備原料：白面
第3步、用白糖、豬油、水和成水油皮面團
第4步、和好的面團餳發30分鐘
第5步、用豬油和面
第6步、和好的油酥面團
第7步、將餳發好的水油皮和油酥分別做成大小均等的劑子
第8步、取一份油皮捏扁包入一份油酥,收口朝下蓋上保鮮膜松弛15分鐘
第9步、用虎口處小心包起來
第10步、擀成牛舌狀
第11步、如圖卷起
第12步、依次做好，如此反復做3次
第13步、將面皮擀成圓片
第14步、團好的豆沙餡
第15步、把豆沙餡放入面皮裏，
第16步、包好，收口捏緊，收口部位朝下放置
第17步、用刀在頂端向四周均勻剖切成相等的花瓣
第18步、做好的荷花酥初坯
第19步、把生坯放在漏勺中，下入三至四成熱的油鍋中
第20步、炸至花瓣开放，將熱油不停的淋在荷花瓣上。
第21步、待酥層清晰成熟，取出裝盤，炸好的荷花酥，又香又脆。
小貼士：
1、和面後摔打幾次，能讓荷花的層次更分明些。2、一定要小火。3、事實證明，火龍果皮調出的顏色過於清淡，一下油鍋就看不出來了。可以換做紅曲粉或者紫甘藍汁。
來自美食天下情一諾的作品。
標題：荷花酥，切开像花朵般綻放，顏值超高
地址：https://www.vogueseek.com/post/79902.html
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
