來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-07-28 00:55:52 熱度：7
與包子、餃子相比，燒麥總是顯得有些默默無聞，但無論是南方人，亦或是北方人也都還是頗爲喜愛它的，從內蒙古的羊肉燒麥，到武漢的重油燒麥，再到江浙滬的糯米燒麥，以及廣東的幹蒸燒麥等等，受歡迎的燒麥還是非常多的。
這北方的燒麥主要以肉餡爲主，而南方的燒麥則多以糯米餡爲主，各有各的魅力之處。自己身爲北方人在喫過幾次南方的糯米燒麥後，還是非常想念糯米燒麥那種鹹香軟糯的口感，於是便想着自己在家試着做一次糯米燒麥，做起來也並不是太難，燒麥皮可以直接用餃子皮來制作，簡單省事，裏面的糯米餡炒出來很是鮮香美味，蒸好後喫起來糯嘰嘰的，口感很是讓人上癮，一口氣連喫了五六個。
以後再也不用买速凍的燒麥了，自己做着給家人喫更放心，一次性還能多做一些放冰箱裏冷凍保存，做早餐時順手蒸一下喫，飽腹感特別強。分享這個自制燒麥的做法，如果有興趣的朋友也可以自己在家做着喫喫看。
所需食材：糯米、餃子皮、臘腸、幹香菇、胡蘿卜、豌豆粒、玉米粒、洋蔥、生抽、老抽、鹽、白糖、雞精、五香粉、蠔油
1、糯米淘洗幹淨，加水浸泡一小時，幹香菇也衝洗幹淨，加水泡發。
2、將泡好的糯米倒入電飯鍋裏，加適量水蒸熟，开蓋晾至微涼。
3、香菇和臘腸切丁，胡蘿卜和洋蔥也分別去皮後洗淨切丁，另准備玉米粒和豌豆粒。
4、炒鍋倒少許油，倒入臘腸煸炒出部分油脂，再倒入香菇丁、胡蘿卜丁、豌豆丁和玉米粒、洋蔥粒。
5、翻炒均勻後，放入一勺蠔油、一勺老抽和三勺生抽，再加一勺白糖、適量鹽、雞精、五香粉，翻炒一分鐘入味。
6、把蒸好的糯米飯倒入鍋中，翻炒均勻後關火。
7、取四五張餃子皮，疊在一起，折壓出燒麥的花邊。
8、分別把炒好的糯米餡包入餃子皮裏，將花邊的下方捏緊捏實。
9、蒸鍋接水燒开，放入燒麥蒸10分鐘左右即可，關火後燜三分鐘再取出。
蒸糯米飯時沒有把控好水量，所以蒸出的糯米飯偏軟，炒出來後沒有太多的顆粒感了，但喫起來是一種糯嘰嘰的獨特口感，如果平時是比較喜歡這種口感的朋友，也可以試着把糯米飯蒸的軟一些。如果更喜歡那種粒粒分明的糯米燒麥，那在蒸糯米飯時記得少放清水，或是直接隔水蒸糯米。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注喫喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。
標題：比饅頭香，比包子簡單，买疊餃子皮做燒賣，簡單省事，好喫不打折
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