鮮毛豆原來和它絕配，想不到的美味！大火快炒一盤香，鮮脆十足、滿口香不停

來源：編輯：匿名發表時間：2024-07-14 00:55:23 熱度：50

導讀： 今天再來喫毛豆米了，作爲夏季的“素中之肉”，其含有蛋白質13克每一百克，還有鈣質135毫克，含鉀元素450毫克，除此之外還有豐富維生素C、B,還有4%左右的膳食纖維含量，亦有“纖維素之王”的美譽，是...

今天再來喫毛豆米了，作爲夏季的“素中之肉”，其含有蛋白質13克每一百克，還有鈣質135毫克，含鉀元素450毫克，除此之外還有豐富維生素C、B,還有4%左右的膳食纖維含量，亦有“纖維素之王”的美譽，是你夏季一解暑氣的必喫好食材。

關於其喫法，今年算是分享了不少了，其中最受歡迎的有蝦籽茭白拌毛豆、鹹肉毛豆燒糯米筍、毛豆炒牛肉，毛豆燒鹹魚等做法，感興趣的不妨挑選一道試一試。今天再用毛豆搭配菌菇爲大家呈現一道下飯菜。

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這個菌菇就是“鹿茸菇”，一種無論你怎么煮它都能保持脆嫩口感的菌菇，尤其是幹制的鹿茸菇，有一股很濃鬱的鮮香味，其蛋白質含量豐富，其中維生素B2、泛酸、鐵等營養物質要略高於其它菌菇，夏季用來涼拌、燉肉、快炒都是極致的美味。

話不多說，下面就分享這道鹿茸菇炒酸菜毛豆的喫法，大火快炒一盤，鮮脆十足、滿口香不停，再添一道下飯神菜，詳細步驟請看如下分解：

——鹿茸菇炒酸菜毛豆——

食材准備：鮮毛豆適量，幹鹿茸菇一把，黑酸菜葉幾片，紅小米椒適量，五花肉一小塊，生抽，松茸鮮，食鹽，食用油

第一步：准備毛豆適量，去殼後留下毛豆仁用流水衝洗一下後待用。剝开毛豆後會發現有一層白色的膜，不用刻意將其去除。鍋裏燒开水，將毛豆仁下鍋焯燙個兩三分鐘撈出待用。

第二步：這個鹿茸菇是幹貨，價格也不是太貴，买一包可以喫很久，網上都可以尋得到。用涼水浸泡一兩個小時後洗幹淨，擠幹水分後將其切碎成大顆粒狀待用。而後再依次准備一塊五花肉切成顆粒狀，幾片黑酸菜切碎待用。

第三步：再准備一些蔥蒜末作爲小料使用，一把紅小米椒切碎待用。紅小米椒比較辣。不喜歡的可以用普通紅椒搭配即可，或者將紅小米椒切碎後用流水衝洗一下，既可以減輕很多辣味。

第四步：起鍋燒油，油熱後先把五花肉丁下鍋保持小火煸炒，炒出油脂至肉丁微微焦黃的程度就加入蔥蒜和紅椒碎炒出香味。

第五步：倒入鹿茸菇丁和酸菜碎，开大火开始翻炒，炒個二三十秒鐘左右，炒出食材的幹香味。

第六步：倒入焯水後的毛豆仁，注意毛豆下鍋的時候不要帶很多水分下鍋，淋入一圈生抽，撒入一些食鹽和松茸鮮，保持大火繼續翻炒均勻，讓食材入味完全熟透後就可以出鍋裝盤享用了。這菜炒的時候就可以聞到幹鹿茸菇特殊的香氣，出鍋後更是令人食欲滿滿，毛豆嫩口，鹿茸菇脆爽幹香，酸菜酸香，共同融合出這道下飯开胃菜，用來扒飯才過癮，值得大家試一試的獨特搭配喫法。