來源: 編輯:匿名 發表時間:2024-07-07 16:55:55 熱度:22
到了小暑,酷熱更加明顯,難耐之時,不免懷念冬天的風雪,即便有些刺骨,現在想來,總覺得冷比熱要舒服。天熱懶得做飯,不想運動又怕胖擔心生病,不妨在飲食上進行合理的調整,俗話說:“夏月伏陰在內,暖食尤宜。”,天熱更要喫暖食,更有利於體內熱量的散發,從而達到祛暑的目的。下面,推薦用這道夏天的時令蔬菜:茄子,做幾道家常下飯菜。
茄子含有膳食纖維、蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素E、維生素C、維生素P、鉀、磷、鈣等多種營養成分。更重要的是,它的脂肪含量和熱量都低,每100克茄子只含有20千卡的熱量,但是卻能增加飽腹感,控制飲食量。在茄子皮中,除了花青素之外、還有很高濃度的果膠和類黃酮類物質,所以茄子帶皮一起喫,更有益於心。
下面,送上茄子3道家常做法:
用料:茄子2個,非菜1把,雞蛋2個,面粉、澱粉、花椒粉、食用油、香油、食鹽適量
制作過程:
1、 韭菜摘好洗淨、控幹水分後切成韭菜碎,放入盆中,淋上一些香油,攪拌均勻,有助於韭菜鎖住水分。然後加入適量食鹽調味,攪拌均勻備用。
2、 茄子去蒂洗淨後,切成半釐米的厚片,注意切連刀,第一刀不切斷,第二刀切斷,形成一個茄夾,如此類推。
3、 取一個茄夾,用勺子舀些韭菜餡加入其中,夾滿夾實,再將茄夾邊緣多余的韭菜餡抹掉。
4、 將所有茄盒都夾滿韭菜餡。
5、 准備一個小碗,打入2個雞蛋,舀入適量面粉,再加入2小勺澱粉,以及適量花椒粉、食鹽入底味,攪拌均勻,呈酸奶狀的面糊。
6、 火上坐鍋,鍋熱倒油。 油熱轉中火,一手拿1個茄子韭菜盒,另一手用勺子將面糊反復地淋在茄子韭菜盒上,直到茄子韭菜盒的幾面都均勻地掛滿面糊。
[此步注意:1:手拿茄盒時,將手捏緊开口處,方向朝上。2:一定要將面糊均勻地淋在茄子韭菜盒上,這樣,不僅面糊裹得均勻、餡還不易露。]
7、 將掛滿面糊的韭菜盒放入煎鍋中,煎至一面定型,再翻面繼續煎。待茄子韭菜盒二面都金黃熟透後,即可出鍋裝盤,开喫!
用料:圓茄子一個,洋蔥半個,胡蘿卜半個,蒜末,蔥末、食用油、生抽、白糖、食鹽適量
制作過程:
1、 將茄子去蒂、洗淨後,切成大厚片後,放入盤中,入蒸鍋蒸10分鐘,用筷子一扎就透即可。取出後放涼後將每塊茄子片撕成幾片待用。同時,將大蒜洗淨切成蒜末,小蔥洗淨切成蔥末。[愛喫辣的可以再切些小米辣。]
2、火上坐鍋,鍋熱倒油,油熱後下入一半蒜末炒出香味。然後下入胡蘿卜絲和洋蔥絲,煸炒變軟。
3、 下入茄子片,轉小火,同時用鏟子攪拌的同時,將茄子鏟爛、鏟散。
4、 等茄子炒出水分、並變軟後,放入適量生抽、白糖、食鹽調味,繼續煸炒均勻。
5、下入另一半蒜末,再次炒勻。最後下入蔥花,煸炒幾下,即可關火裝盤。
[此步注意:可以把蔥末換成韭菜末、或者紫蘇末,味道更佳。]
用料:茄子3個,大蒜2頭,香菜一把,食鹽、高度白酒適量
制作過程:
1、 將茄子去蒂,在清水中清洗幹淨(茄子不用去皮),然後控幹水份;再將茄子放在案板上,先切成厚片、再切成四、五釐米左右的小塊即可。
2、 然後將切好的茄子塊放入蒸屜上,鋪均勻,开中火,上汽後蒸5分鐘,關火後,將茄子取出放在有孔的竹篩上控水晾涼。
3、 蒸好的茄子放在陽光下曬大半天、讓茄子自然晾至七成幹。
4、 將大蒜剝好洗淨控水,香菜洗淨控水;將大蒜放在蒜臼裏搗成泥,香菜切成碎備用。
5、 准備一個大碗,放入晾好的茄子塊,再放入蒜泥、香菜末、4小勺食鹽、1小勺高度白酒。(也可以再放些韭菜段。)戴上一次性手套,攪拌均勻。
6、 准備好無水無油的瓶子,將攪拌好的茄子用勺子裝進瓶中,邊裝邊用勺子壓實。然後,用保鮮膜封好口,再蓋緊蓋子,放入冰箱中冷藏保存。
7、 二周之後,就可以取出食用了。在喫的時候,可以直接喫;或者淋上熱的花椒油、再加上香醋等攪拌後再喫,軟嫩可口、香辣鹹香,特別提食欲!
茄子,是夏天必喫的平民菜之一,營養、好喫又便宜,適合一家老小,寧可少喫肉也要多喫茄子。喜歡的朋友趕緊試試這樣做吧~
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺,但可是而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食,和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創,碼字不易,嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關注!~點贊!~支持我吧~-~
標題:夏天,這菜是個寶,高維高蛋白,勝過喫補品,3道做法,美味鮮香
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