來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-07-07 16:54:21 熱度：25
導讀：綠豆湯是夏季最解暑的湯，在我家，幾乎隔天就會煮一大鍋綠豆湯，雖然很多人和我一樣，也比較愛喝綠豆湯，可自己煮的綠豆湯總是難开花，甚至一下鍋就开始發紅，所以在每年夏天，幾乎每天都有好幾位粉絲問我綠豆湯到底如何煮，才能使綠豆快速开花，還不發紅？而據我了解，很多粉絲熬綠豆湯時，都是將綠豆洗淨後，直接放入鍋中煮，其實煮綠豆湯時，最忌直接下鍋煮，直接煮的綠豆，至少要將綠豆煮半小時才开花呢！
而爲了幫助大家煮出不發紅、快速开花的綠豆湯，我曾經花費了7天，研究出一種煮綠豆的方法，當時我把這個方法分享給一些朋友實踐後，他們都說真的很實用，後續我就把這個方法分享給一些粉絲了，大家都說按照我這個方法煮的綠豆湯，不僅方法簡單，而且還不需要用高壓鍋壓，就能使綠豆5分鐘煮开花，湯一點都不發紅，真的太實用了。我這個煮綠豆的方法也很簡單，只需要大家在原本方法上多加1步就可以了。
【食材准備】：綠豆100克、純淨水、冰糖適量、白醋。
【煮綠豆湯的方法】：
第一步：大家买綠豆時，一定要挑選外皮偏綠的綠豆，這是當年的新豆，如果顏色偏黃，這種綠豆是陳年的，陳年綠豆煮出來的湯不僅不綠，而且特別難开花，所以要想煮好綠豆湯，先要买到新鮮綠豆。
第二步：用自來水將綠豆衝洗幹淨後，然後將綠豆放入到碗中，同時在碗中倒入適量的純淨水，將綠豆淹沒就可以了，接着將碗放入冰凍室內，冰凍4-5小時，直到綠豆完全被凍住才可以，大家可以每次睡覺前先把綠豆凍好，第二天早上就可以直接下鍋煮，非常方便。
第三步：鍋中放入適量純淨水，等水煮沸後，立即將冰凍好的綠豆放入鍋中，同時放入3滴白醋，然後馬上蓋上鍋蓋，改中火燜煮5分鐘，就會有大量的綠豆开花了。
第四步：接着將准備好的冰糖全部放入鍋中，此時慢慢的攪拌，繼續煮3-5分鐘，直到所有的綠豆都完全开花，即可關火，等綠豆湯完全放涼就可以喝了，喜歡喝冷的，可以把綠豆湯放入冰箱中冷藏2小時後再喝。
【老胡有話說】：
1、煮綠豆湯時，綠豆一定要冰凍後才可以煮，同時綠豆下鍋時，鍋中的水必須煮沸，因爲冰凍的綠豆遇到滾沸的开水，會立馬的膨脹，這是運用到了物理中“熱脹冷縮”的原理，不管煮什么豆，都可以運用“熱脹冷縮”這個原理。
2、爲什么一些人煮的綠豆湯會發紅，這是因爲有些地區的自來水偏鹼性，鹼性水就會導致綠豆發紅，所以要想綠豆不發紅，要么用淨化器中的水，要么买純淨水煮。在煮綠豆的途中，還需要加2-3滴白醋，因爲綠豆在煮的過程中，也會產生鹼性物質，而白醋可以中和一點鹼性物質，防止綠豆湯發紅。
3、煮好的綠豆湯，不要一直裸露在空氣中，因爲綠豆湯是高蛋白高糖食物，很容易繁衍細菌，煮好的綠豆湯，最好用密封瓶裝好放入冰箱中冷藏着，防止綠豆湯變質。
煮綠豆湯時，最忌直接下鍋煮，將綠豆用純淨水冰凍一晚後再煮，就能使綠豆5分鐘煮开花，湯還不發紅！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。
標題：煮綠豆湯時，最忌直接下鍋煮，多加這1步，5分鐘煮开花，還不發紅
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