來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-07-03 16:52:41 熱度：10
吉林成立鍋包肉辦公室，遼寧黑龍江不吱聲了，相傳鍋包肉這道菜出自滿漢全席菜單的宮廷辣瓦肉香，由宮廷御廚王甫亭傳出，經過多年演變，成爲盛京招牌菜，各種鍋包肉都是模仿這道菜，不知道誰給他們的勇氣，還能舉辦鍋包肉大賽，遼寧烹飪和黑龍江爲啥沒有整這個比賽呢？
鍋包肉的起源與哈爾濱和沈陽有着密切的關系，清朝光緒的時候，哈爾濱道台府廚師鄭興文接待外賓，他將焦燒肉條改成酸甜口味，把原來肉段裏面的配料，蔥蒜換成水果。鐵鍋燒熱急火快炒，按照烹飪手法起名叫“鍋爆肉”。1911年的時候，沈陽召开大會，點名鄭興文到主持會議餐飲，這時候發明了第二種鍋包肉的做法，這道菜加入了番茄醬，後來被沈陽廚師們沿用至今(也叫西式鍋包肉）。新式老式的鍋包肉之分由此產生。黃色鍋包肉起源在哈爾濱，紅色鍋包肉起源在沈陽。
東北地區特色菜很多，比如說溜肉段、酸菜白肉、幹炸丸子、幹燒大黃魚、獅子頭、熘肝尖、蒸雞蛋燜子，傳統的東北美食讓我們嘗到了白山黑水的風情。有些網友說了，溜肉段能成立一個辦公室嗎？ 要不酸菜血腸也整一個辦公室？ 一棟大樓裝不下啊。
其實很多美食應該有一個標准，比如說薰肉大餅裏面應該放多少克面粉、多少克的豬肉、採用什么部位的豬肉，這樣大家喫起來就能有一個差不多的判斷標准。要不然有些人使用雞胸肉做溜肉段，那就不能保證口感了，也破壞這道風味美食的獨特性和傳承。吉林省起一個好頭，把鍋包肉的制作進行標准化，比賽作品要求口味“甜酸鹹香”，色澤“黃紅相間”，質地“外焦裏嫩”，刀工薄厚均勻等。這樣東北三省的廚師就能按照統一標准進行美食烹飪的文化傳承，這是一件好事啊。我認爲吉林更應該做個开江魚的辦公室，把傳統的漁家美食傳承下去。
標題：吉林成立鍋包肉辦公室，遼寧黑龍江爲什么不吱聲
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