夏天幹燥易上火，推薦8道家常菜，清熱又敗火，大人小孩都適合

大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注於美食創作的創作者。我的口號是“專注美食，讓生活更美味”，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。

絲瓜炒蝦仁

〖 食材清單 〗絲瓜、雞蛋、蝦仁、少許鹽、料酒、生粉、油、姜絲、蒜片

〖 制作步驟 〗

1、直接买地處理好的蝦仁，加入少許鹽料酒生粉抓勻醃制；

2、雞蛋打成雞蛋液，絲瓜切滾刀塊備用；

3、熱鍋倒油，先將雞蛋炒熟盛出備用；

4、將蝦仁滑炒至變色盛出備用；

5、鍋中留底油，放入姜絲和蒜片炒香，倒入絲瓜翻炒均勻加入少許的清水煮至絲瓜變軟，放入炒好的雞蛋和蝦仁翻炒均勻加鹽調味即可出鍋享用！

清蒸鱸魚

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材料：鱸魚 1條（約500克）；姜片 3片；蔥段 2根；料酒 1湯匙；生抽 1湯匙；食用油 1湯匙；鹽 適量；白胡椒粉 適量；蒸魚豉油（可選） 適量；香菜或蔥花（裝飾用） 適量

步驟：

1、將鱸魚洗淨，去鱗、去內髒，用刀在魚身兩側切幾刀（有利於入味）。

2、在魚身兩側切的刀口處放入姜片和蔥段，使其能夠更好地入味。

3、在魚身兩側均勻撒上適量的鹽和白胡椒粉，醃制片刻。

4、准備一個蒸鍋，加入適量的水，將水燒开後放入蒸架。

5、將鱸魚放在蒸架上，蓋上鍋蓋，蒸10-15分鐘（蒸的時間根據魚的大小而定，注意不要蒸過久，以免魚肉變硬）。

6、在蒸魚的過程中，可以准備蒸魚的調料汁。將料酒、生抽和食用油混合在一起，攪拌均勻。

7、蒸熟的鱸魚取出，將蒸魚的湯水倒掉。

8、在鱸魚表面均勻倒上調料汁，然後再蒸2-3分鐘，使調料汁滲入魚肉中。

9、將蒸好的鱸魚裝盤，撒上香菜或蔥花作爲裝飾。

10、可以根據個人口味，再淋上一些蒸魚豉油，增加風味。

蓮藕排骨湯

材料：豬排骨、蓮藕、鹽、胡椒粉、鹽、大蔥、姜

做法步驟：

1、豬排骨洗淨，剁成4釐米長的塊。蓮藕擇洗幹淨，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成和排骨大小相同的塊。

2、高壓鍋中倒入適量开水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋。

3、放在旺火上燒开後，轉用文火燉20分鐘後即可上桌。

幹鍋土豆

《清單》土豆3個、五花肉一小塊、洋蔥1個、蔥姜、辣椒、豆瓣醬、糖、雞精

（1）先備食材，准備3個土豆去皮切成厚片，清洗幹淨加水浸泡防止變黑

（2）一個洋蔥切成細條，小蔥切蔥段，辣椒從中間剪开，裝進碗中備用

（3）一小塊兒豬肉放進鍋中，切幾片姜，淋入少許料酒用來去除腥味，倒入適量清水，开火，煮开後再煮5分鐘撈出來，等到不燙手時切薄片

（4）鍋中倒油，先放入瀝幹水分的土豆片，开小火煎至透明色後繼續煎1分鐘，盛出來

（5）鍋留底油，下五花肉煎2分鐘，然後加2勺豆瓣醬炒出紅油

（6）緊接着倒入洋蔥，辣椒，蔥段翻炒幾下，來點雞精，鹽，糖調味，最後倒入土豆翻炒均勻即可

清炒絲瓜

准備食材：絲瓜、小蔥、大蒜、幹辣椒。

1、絲瓜清洗幹淨刮去表皮，切成滾刀塊，小蔥切成長段，大蒜切成蒜末，幹辣椒切成段。切好的絲瓜可以放入淡鹽水中浸泡，避免發黑。

2、鍋中加油，油熱倒入蒜末、幹辣椒和蔥段，炒出香味。絲瓜撈出瀝幹水分倒入鍋中，大火翻炒1分鐘左右。

3、大火炒至絲瓜微軟，加入適量的鹽和雞精翻炒均勻，翠綠鮮嫩的清炒絲瓜就完成了。

木耳炒肉片

食材：豬裏脊、黑木耳、青椒、胡蘿卜、鹽、生抽、魚露、料酒、生粉、油、老姜

做法步驟：

1、豬裏脊洗幹淨後切成薄片，把切成片的肉加料酒，生抽，魚露和少許生粉拌勻後醃15分鐘，胡蘿卜切片，青椒切片

2、黑木耳泡發後洗淨撕成小朵，砂鍋中倒入適量油，放老姜爆香，放入醃好的肉片爆炒至肉片變色後盛出

3、鍋中倒入少許油後把青椒放入翻炒，加入黑木耳翻炒，再加入胡蘿卜翻炒，然後把肉片一起放入炒勻後加少許鹽調味，再加少許水稍燉煮即可出鍋了

雞胸肉卷

雞胸肉低脂肪，高蛋白，是比較營養的肉類，而且價格也很便宜。而菠菜一直被稱爲“營養模範生”，所以兩者搭配既好喫又健康。

主要食材：雞胸肉、菠菜、油豆皮、蔥姜

1、油豆皮用清水浸泡；菠菜洗淨焯水，然後剁成碎末；雞胸肉打成肉泥，然後加蔥姜，鹽、胡椒粉、玉米澱粉攪拌均勻，醃制10分鐘。

2、油豆皮放到案板上，表面抹上雞肉泥，然後再撒上菠菜碎，慢慢地將它卷起來，卷得緊一些。

3、水开上鍋，蒸上8分鐘。取出後切成小塊，蘸上自己喜歡的料汁即可。

肉沫茄子

食材:茄子，豬肉，蔥，青辣椒，小米辣，蒜，姜，植物油，鹽，料酒，澱粉，豆瓣醬，雞精，白糖，生抽，蠔油。

做法:1.把茄子清洗幹淨之後再切成條狀，把青辣椒也去掉辣椒籽切成條，把豬肉清洗幹淨之後擦幹表面的水，再剁成肉末放入一個大碗中。

2.在豬肉裏面倒入料酒，抓拌均勻之後再撒上少許澱粉，繼續抓勻醃制30分鐘，把蔥姜蒜，小米辣都切成小粒。

3.鍋中倒油，加熱到6成熱，放入蔥姜蒜，小米辣爆香，然後再加入肉末，炒至顏色變爲焦糖色，加入豆瓣醬炒出紅油。

4.加入茄子炒兩分鐘，加入足量的清水，倒入生抽，鹽，蠔油，白糖，提味，兩分鐘之後再放入青辣椒繼續炒香。

5.食材成熟之後，再撒上雞精和蔥花，翻拌均勻即可出鍋裝盤。

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