來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-07-04 00:56:26 熱度：18
原來紫甘藍這樣做，味道賽過喫肉，做了一大盆，一點沒剩下！清爽酸香~紫高麗涼拌菜，瓶罐料理的步驟都很簡單，很多甚至不用動爐火，又能事先准備，打开冰箱拿兩罐出來倒一到就能开飯有多酷呀！所以夏天一到，懶婦救星的瓶罐料理全面啓動。
紫高麗涼拌菜
材料：紫高麗菜（紫甘藍）、胡蘿卜、橄欖油、紅酒醋、黃芥末、葡萄幹、鹽。
紫高麗菜、胡蘿卜切絲。
將紫高麗菜絲放入加了醋的熱水裏汆燙。
快速汆燙後瀝幹，這個步驟川燙直高麗菜能減少生苦味，至於書上說能增添色澤，我反倒覺得顏色由深紫色變成粉紫色了。
將橄欖油、紅酒醋、黃芥末、葡萄幹、鹽放入玻璃罐內。
胡蘿卜絲與汆燙過的紫高麗菜也一起放入玻璃罐充分混合均勻。
將罐子倒着放入冷藏，這樣开罐後，先喫到的上層比較入味。
原本還擔心燙過的菜會不會過軟，沒想到依然脆口，酸度很夠，偶爾咬到葡萄幹，一陣酸甜在口中同時綻开，感覺像清爽版的印度甜酸醬，應該很適合當夏天的爽口开胃菜。
平時也常做紫高麗菜涼拌，會加些兒子喜歡的小黃瓜絲和雞絲，這次的酸度較高，跟我同一國也愛喫酸的女兒，這兩天矯正牙齒咬不了，所以早餐另外幫兒子做了火腿起司貝果，但要求他要試喫一口，結論當然如預期「我還是喜歡平常喫的那種」。
標題：原來紫甘藍這樣做，味道賽過喫肉，做了一大盆，一點沒剩下
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