來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-06-09 16:54:16 熱度：24
做醬牛肉，牢記“2醬2泡”，牛肉醬香濃鬱，緊實不散花，方法簡單
牛肉是非常受歡迎的肉類之一，雖然價格稍貴，但營養價值很高，還特別好喫。要說最好喫的部位，非牛腱子莫屬，肉質緊實，筋中有肉，做成醬牛肉，簡直太美味了，常出現餐桌上，男女老少無人不喜歡。
醬牛肉好喫，但比較貴，相信很多朋友寧愿在家自己做。那么你都是怎么做的？一旦沒有掌握好方法，很容易出現牛肉腥味重、沒有醬香味、不入味、一切就散等情況，這樣的話肉就糟蹋了。
其實做醬牛肉沒什么難度，只要牢記“2醬2泡”，保准做出來的牛肉醬香濃鬱，緊實不散花！方法簡單，照着做，一次就能成功。雖然是家庭做法，但味道很不錯，還幹淨衛生無添加，愛喫醬牛肉的話，趕緊來看看，別錯過了。
【醬牛肉】
准備牛腱子、生姜、大蔥、洋蔥、香葉、花椒粒、八角、桂皮、小茴香、草果、黃豆醬、甜面醬、冰糖、生抽、老抽、食鹽。
在家做不需要太復雜的香料，所用的香料都是常見的。香葉、八角、草果最多兩個就行，桂皮一小塊，花椒、小茴香一小撮就好。如果放太多了反倒不好喫。
黃豆醬和甜面醬是必不可少的，提前准備好。
做醬牛肉最好用牛腱子，口感最佳。若想用其它牛肉也可以，就是口感差很多。
1、牛腱子切成兩半，不需要切太小，如果家裏的鍋比較大，不切整個煮更好。
2、牛肉表面衝洗一下，再放進盆內，加入清水沒過牛肉，浸泡幾個小時。中途多換水，這樣可以將牛肉內的血水去掉，做出的醬牛肉就不會腥了。我每次都要泡個半天，具體泡多久，看情況。很多人少了這一步，直接將牛肉放進鍋裏煮，結果做出來有腥味，實在不好喫，所以別偷懶呀。
3、牛肉泡得差不多了，衝洗一下放進鍋內，再加入清水，煮开後繼續煮三分鐘。
4、砂鍋內加入清水，开大火煮开。牛肉煮好後撈出，清洗一下，將表面洗淨，再放進砂鍋內。
5、加入姜片、蔥段、洋蔥、黃豆醬、甜面醬、香葉、八角、桂皮、花椒粒、草果、小茴香、冰糖、生抽、老抽，开大火煮到沸騰，再轉小火，蓋上蓋子燉煮半個小時。
6、時間到了，嘗一下味道，再根據情況加鹽調味，比平常炒菜的味重一些就行。調好後再繼續煮半個小時。
7、煮好的牛肉可以用筷子輕松扎透。煮好後關火，不要撈出牛肉，繼續浸泡兩個小時。
8、泡好後撈出牛肉，用保鮮膜包裹起來，越緊越好，再放進冰箱冷藏一個晚上。
9、冷藏後取出牛肉，切成片狀裝盤，就可以食用了。若喜歡蘸着喫，可以按照自己的喜好調個蘸料。
“2醬2泡”分別指黃豆醬、甜面醬；泡出血水、煮好後浸泡。
特別注意，想要醬牛肉的味道好，除了要加兩種醬料外，還要在煮前泡出血水，煮好後浸泡入味，萬萬不可省掉，這是醬牛肉好喫的關鍵。
有些人把牛肉煮好了就切，這樣做很容易散，記得要浸泡2個小時，並且要用保鮮膜包裹緊實放進冰箱冷藏，這樣處理後牛肉緊實不散。
你學會了嗎？有時間照着做，不怕不成功，今後招待客人再也不用去买醬牛肉了。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
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