來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-05-27 16:54:49 熱度：17
發面只加酵母就錯了，教你正確做法，半小時發滿盆，膨松柔軟
面食的種類很多，像面條、面片、疙瘩湯、餅、饅頭、花卷等，簡直太多了，要說最受歡迎的一類，非發面制品莫屬，膨松暄軟，老少皆宜。不過發面制品好喫，想要做好一點也不簡單，一旦面沒發好，後面就無法繼續了。
說到發面，以前人們擅長用老面，現在很少人會用了，只要想發面，多數人都會去商店买袋酵母粉，簡單又省事，很適合家庭操作。具體怎么做呢？是不是給面粉裏加些酵母粉就可以發成功了？並不是，如果你發面只加酵母就錯了！既發得慢，又不太膨松。
想要做出來的發面制品膨松柔軟，除了加酵母，還需要多加兩樣，並且要掌握一些技巧。學會這些，並多加練習，就簡單多了。
下面我來教你正確做法，半小時發滿盆，膨松柔軟！快來看看吧，有時間照着做。
【發面教程】
准備面粉、酵母粉、白糖、豬油、溫水。
1、取適量面粉放進大一些的容器內。酵母粉、白糖放進空碗中，加入適量溫水，攪拌至酵母粉和白糖化开。
（注意一：面粉和酵母粉的比例是100:1，比如面粉500克酵母粉需要5克。如果酵母粉放少了，可能會導致面發不起來；如果酵母粉放多了，可能會導致發面制品的味道不好。
注意二：發面要用溫水，不要用开水，也不要用涼水。如果用开水，酵母會失效，面就發不起來了；如果用涼水，可能會導致面發得很慢，甚至會發不起來。（500克面粉，放220克到250克的水，注意調整。）
注意三：最好先將酵母粉和水混合化开。如果直接加進面粉裏，可能會導致面發得很慢。）
2、將酵母水緩慢加進面粉中，並要同時攪拌，變成比較溼的面絮。
3、放入一勺豬油，下手揉搓，揉成比較光滑的面團，最好面不粘盆、不粘手。
4、揉好後，將容器蓋起來，用鍋蓋或者保鮮膜都可以。再將容器放在溫暖的地方，靜置一段時間，發酵成兩倍大。
（注意：想要面團發得快又好，一定要放在溫暖的地方，尤其是天冷的時候更要注意這一點。）
5、看到面團變得比之前大了兩倍了，再打开看看，內部出現密集的蜂窩，說明面發成功了。
以上就是發面的全部過程，你會發現，除了加酵母外，還加了兩樣，分別是白糖和豬油。加白糖可以促進酵母發酵，提高發面的速度。加豬油可以讓做好的發面制品更加膨松暄軟、潔白、放涼了也不會硬。
會發面了，想做什么發面制品都可以，比如饅頭、花卷、豆包、發面千層餅、發面蔥油餅等等，只要面發得好，怎么做都好喫，軟和和的。
下面再給大家分享一下發面千層餅的做法，好喫得很，別錯過了！
【發面千層餅】
准備面粉、酵母粉、白糖、豬油、溫水、校驗、白芝麻。
1、按照上述發面的做法，把面團發成兩倍大，這裏就不再贅述了。
2、碗中放入少許面粉、椒鹽、白芝麻攪拌均勻。鍋內加油燒熱，放到不太燙的時候倒進碗內，攪拌成油酥。
3、面團揉搓排氣，再擀成薄薄的長方形大面片。然後將油酥刷在面片上，鋪滿即可。
4、將面片的兩個長邊分別劃上幾刀，再進行折疊，上面的向下折，下面的往上折。
5、折好後變成一個方形的包子狀，再用擀面杖擀成餅狀，略薄些，但不要太用力，輕輕往开推。
6、擀好後，噴一層水，再撒上白芝麻。處理好後放進蒸鍋，醒發半個小時。
7、蒸鍋內加水，上汽後蒸十五分鐘。蒸好後取出放到溫熱。
8、平底鍋內刷油，放入千層餅，小火煎到兩面金黃，就可以取出了，切成小塊食用。外酥裏嫩，層次分明，太香了。
你學會了嗎？趕緊照着做吧，保准做出來大人孩子都喜歡喫。關於發面，若有疑問，記得評論哦。如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
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