來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-05-18 17:00:24 熱度：41
老同學做的拿手菜，不腥不辣，入口鮮脆，給肉都不換，我也學一招。在巴馬的市場上多次看到賣魚腥草的，很便宜，2元1把，北方人沒喫過魚腥草，拿起來聞一聞，感覺好腥好腥，放下走了。前幾天老同學來巴馬，一同轉市場，又看到了魚腥草，老同學立馬买了兩捆，要親自動手做給我們品嘗，沒想到端上桌，瞬間被秒光，感覺买少了。
魚腥草也叫折耳根，是一種野菜，是南方百姓飯桌上的一道小菜。和魚腥草有緣還真是要感謝老同學，以前在這邊的市場上也見過，只是覺得太腥從來都沒動過心，喫過這次之後，才發現魚腥草這么做不但簡單，着實好喫。在北方沒見過這種野菜，這次來南方還真开眼界了，很多菜之前都沒喫過，填補了不少空白。涼拌魚腥草就是第一次喫，本來魚腥草聞着都很腥，想想都喫不下，老同學的做法當真值得推薦，不信你試試，確實好喫。
魚腥草做湯，熱炒涼拌都可以，做好了有股特殊的香味，一喫就上癮，做不好真的很腥，再也不想喫啦。老同學的做法很簡單，把魚腥草焯水後控淨水分，多拍點蒜，多加點醋，不但沒有腥味，還特別脆嫩爽口，獨特的香味撩人味蕾，接連拌了好幾次家人都說沒喫夠，還真是喫上癮了。回來的路上在一些飯店也點過這道菜，不過感覺還沒有老同學做的好喫，因爲基本都是生拌，那股腥味還是很濃，北方人喫不慣，有興趣的朋友可以試試這種做法。魚腥草的根質嫩而脆、微辣帶腥，味辛，性寒涼，現代藥理實驗表明，魚腥草具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿的作用。其自帶微微的苦澀感配上特制的條料，簡直是舌尖上的芭蕾。
【涼拌魚腥草】所需食材：魚腥草2把；鹽少許；大蒜適量；香醋適量；食材適量；朝天椒少許；
做法：1、买來的魚腥草地下莖除去節上的毛根，這個魚腥草根部很少，不知道是不是根部單獨處理了，基本上都是枝葉，反復清洗幹淨。大蒜去皮洗淨；
2、洗淨後的魚腥草有根部比較長的可以切段，切至3公分左右的小段，沒有根部的小草可以直接食用；
3、要想把魚腥草那股濃重的腥味去掉，需要燒一鍋熱水，等到水燒开，倒往鍋裏加入點白醋，然後再放點鹽，最後放入魚腥草焯一下，燙一下即可，別焯過了；
4、焯好的魚腥草放入涼水中浸泡一會兒，這樣有助去除腥味兒，然後撈出控淨水分；
5、大蒜拍一下，然後切碎；
6、取大盆，放入控淨水分的魚腥草，加入蒜碎；
7、加入香醋、生抽調味，醋要多放一些才有味道，喜歡的可以炸點辣椒油，根據個人喜好的口味添加調味料；
8、裝盤，端上餐桌。也可以搭配一些其他食材一起涼拌，不過原汁原味的魚腥草才能夠發揮其最大的營養功效。
小貼士：
1、能接受腥味的可以不焯水，我在回來的路上，飯店做的都是不焯水的涼拌魚腥草，北方人喫不慣，南方的同學都認爲很好喫。
2、涼拌魚腥草要多加一些醋和蒜，开胃又去腥，能喫辣的可以加點辣椒油，調味料可根據個人喜好的口味添加。
標題：老同學做的拿手菜，不腥不辣，入口鮮脆，給肉都不換，我也學一招
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