來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-05-03 16:53:21 熱度：18
還有幾天就入夏了，有些地方的薺菜、香椿、蠶豆都過季了，緊接着迎來了各種瓜果上市，街頭已陸續出現販賣西瓜的攤販，還有成車的黃瓜絲瓜售賣，初夏嘗鮮之時不容錯過。
關於黃瓜絲瓜的喫法，我已經陸續分享了多道，感興趣的可以到主頁搜索一番。今天我們喫另一種“瓜”——茄瓜，其實就是茄子，但是它並不是瓜類，只是有些品種長的像瓜，也叫做矮瓜、昆侖瓜、落蘇等，大量上市在六七月份，現在先搶鮮喫起來。
今天喫的茄子是线茄。线茄外形細長，通體成亮紫色，其口感在所有茄子品種中是最細嫩松軟的，適合涼拌、快炒和蒸着喫，其營養成分與其他茄子差不多，紫皮中有豐富的維生素E和P，其中維生素P750毫克，再有鈣、磷、鉀、膽鹼、皁草甙等營養，有保護血管、強抵抗力、抗氧化緩衰老的好處。
今天就用线茄搭配小海鮮爲大家呈現一道下飯菜，喫出好營養、喫出滿口鮮，學會夏天不愁沒好菜，詳細步驟請看如下分解：
食材准備：线茄3根，幹海兔十幾個，青紅椒，大蒜瓣，生抽，老抽，蠔油，雞精，食鹽，食用油，料酒
第一步：准備新鮮的线茄3根左右，洗幹淨後去掉蒂，再切成小段放入盆中。往盆中撒入一把食鹽拌勻，如此醃制個20分鐘左右。
第二步：醃制好的茄子中加入清水，將多余的鹽分清洗幹淨，而後用力擠幹水分放一邊待用。
第三步：幹海兔十幾個左右，放入盆中倒入涼水和少許料酒浸泡4個小時以上，最好能提前一晚上浸泡最好。待海兔完全泡發後徹底處理幹淨，眼睛、軟骨等都要處理幹淨，而後再徹底地衝洗幹淨。個頭大的海兔可以簡單切幾刀，方便入味。而後將海兔涼水下鍋，加入料酒焯燙3分鐘時間，撈出後控幹水分待用。
第四步：配菜需要准備青紅椒切圈，一把大蒜瓣切成蒜粒備用。炒菜的一個碗汁需要提前准備，空碗中加入生抽4湯匙，老抽少許，蠔油一湯匙，食鹽和雞精適量，料酒一湯匙，幹澱粉一湯匙，再來清水8湯匙左右，充分地攪拌均勻待用。
第五步：鍋裏燒油，油量稍微多一些，燒熱後直接將醃制好的茄子下鍋煸炒，可以多炒一會。而後將蒜粒、青紅椒圈下鍋翻炒出香味，炒至青椒表皮微微起皺。
第六步：倒入焯水後的海兔，此時可以淋入一些清水，开大火快速翻炒均勻，炒個十幾秒鐘左右。而後取出第四步備好的碗汁攪拌均勻，淋入鍋內，保持大火再翻炒個十幾秒鐘，炒至湯汁裹住食材就可以出鍋了。茄子軟嫩入味、海兔鮮嫩可口，看着就是一道很有鍋氣的好菜，开胃下飯又有好營養，值得試一試。
再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：和昨天的茄子做法一樣，茄子要想好喫必須經過油炒或者炸，家庭做法可以選用炒一炒的方法。先醃制茄子，擠一擠水分，可以防止在炒茄子的時候吸油太多。
炒茄子的時候可以多一些食用油，多炒一會茄子才好喫。
我用的海兔爲幹貨，提前一碗充分泡發，需要好好地處理幹淨，頭部的眼睛、肚子裏的軟骨等都要去掉，再衝洗幹淨，焯水後才可以食用。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣喫法的饕餮小食客！入夏後，黃瓜絲瓜先靠邊，先把茄子喫起來，搭配小海鮮炒一盤，營養又下飯。喜歡今天這道线茄炒海兔做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！
標題：黃瓜絲瓜靠邊站，入夏後這菜先喫！經常炒一盤，喫出好營養滿口鮮，不愁沒好菜
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