來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-04-26 16:56:28 熱度：12
在遼闊的東北大地上，有一種美食以其獨特的魅力徵服了無數食客的味蕾，那就是東北油炸糕。這款傳統小喫，不僅承載着東北人的美好記憶，更以其軟糯香甜的口感，讓人回味無窮。而想要制作出外皮起泡又酥脆的油炸糕，關鍵在於掌握兩個關鍵點，你就能輕松制作出軟糯香甜、外皮起泡又酥脆的東北油炸糕了，今天我就把方法分享給大家。
准備食材：
糯米粉、酵母粉、無鋁泡打粉、白糖、普通面粉、芸豆、食用油
具體做法：
1.今天和大家分享一個正宗東北老式油炸糕的做法，外皮酥脆不硬，內裏軟糯香甜，做法超簡單。准備300克水磨糯米粉，加入四克酵母，三克無鋁泡打粉，然後加入十克左右的白糖來促進它的發酵，准備溫水攪至像這種流线的程度就可以。
2.攪好之後我們再加入少許的面粉，最後把它揉成一個稍微柔軟一點的面團，蓋上保鮮膜醒發40分鐘，先攪成流线狀，再和成面團，這樣和出來的面會更加細膩均勻，炸出的油糕才會好喫。
3.接下來就是制作餡料，可以用买的現成的豆沙餡，也可以自己用芸豆煮爛之後加糖搗成泥，攥成小球備用。
4.發好的面大家可以看到會變得非常的幹，因爲裏邊的水分已經喫透了，這個時候我們要再加一些涼水進行二次揣面，加涼水揣面能夠使做出的油糕表面充滿小泡泡，更加酥脆，揣至柔軟細膩呈流動狀即可。
5.面和得越軟，做出的炸糕才會外皮微酥，內裏柔軟，取一塊大小合適的面，用手把它按扁，包入餡料，直接下鍋油炸即可，包的時候手上沾一些油，防止粘手。
6.油溫五成熱下入生坯，炸至飄起，反復翻面，兩面金黃酥脆即可出鍋。
7.記住以上兩個小祕訣，保證做出的油炸糕外皮酥軟，內裏軟糯香甜。
標題：東北油炸糕，記住和面2個關鍵點，軟糯香甜，外皮起泡又酥脆
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